日本雪平锅有啥稀奇之处？ 值得买吗？

雪平锅，英文是 Yukihira Pan，是一款源自日本的单柄平底锅，以表面带有雪花状纹理为外形特色。 雪平锅在日剧或日本电影中经常可以看到，随着国际物流的推进，雪平锅开始出现在世界各地的厨房中。

雪平锅有着超过一千年的历史，能为多种烹饪提供舒适便捷的操作感，在不同品牌、不同规格的雪平锅中，如何选择最适合自己的那一款呢？

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什么是雪平锅？有什么用？

雪平锅最初发明于日本平安时代，距今有超过1000年的历史，发明之初，因为在锅身上会敲打出有如雪花般的图案纹理，所以起名为雪平锅。

雪平锅锅身表面的雪花纹理不仅起到美观的作用，更重要的是，可以大大提升雪平锅的导热性和耐用性，让食物更加美味，同时也延长了雪平锅的使用寿命。还有一点就是这样的设计可以在烹饪过程中有效防溢，内壁上规则的凹陷，可以防止液体在加热过程中因快速升腾而溢出。

雪平锅的内壁或外壁上会刻有容量刻度，以帮助使用者更好地控制食材添加量，这一点也体现了日本工艺在精密度上的高标准要求。

雪平锅的锅身形状则采用圆柱形，这样的设计非常便于烹饪汤品料理，或进行炸物料理等，可以完美地烹煮日本经典料理：味增汤，所以，雪平锅已经成为了日本料理中必不可少的锅具品种。

雪平锅的另一个特点是手柄设计，最初为木质单柄，现在也有塑料单柄及金属单柄等，单柄设计配合重量适中的锅身，使雪平锅在烹饪过程中，使用者可以轻松地转移、翻动雪平锅，在使用完毕后也可以将不同大小的雪平锅互相叠加，以减小占用空间。

平底锅的材质通常有金属铝、金属铜或不锈钢几种，这三种材质各有特色，其中，

• 金属铝导热性最好，重量轻，但不适合烹饪酸碱性较强的料理食材；
• 金属铜重量较大，色泽较暗；
• 不锈钢重量轻，色泽明亮，并且可以烹饪多种食材，包括酸碱性食材，但导热性方面没有另外两种好。

在日本，雪平锅仍然是家家户户的必备锅具，可以用来烹煮味增汤、咖喱以及炖蔬菜，也可以烹饪天妇罗、虾饼等煎炸美食，或者进行简单的加热牛奶等。

雪平锅进入欧美后，也渐渐收到了大家的关注，常常常用来熬煮酱汁、烹煮炖肉、炖菜，以及煮意大利面等，所以，雪平锅经常被用来进行各种食材需要在大量液体中烹煮的料理。

在实际使用中，雪平锅还有一个独特的用途就是直接作为餐碗使用，尤其是一个人用餐时，在雪平锅内完成烹饪后，可以直接将雪平锅端上餐桌开始进餐，免去了洗碗的麻烦，非常适合在现代社会快速生活节奏中使用。

雪平锅推荐

最佳品质的雪平锅：YOSHIKAWA Yukihira Saucepan, 1.7 Quart

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雪平锅参数

• 锅体材质：不锈钢
• 手柄材质：实木
• 手柄连接方式：真空焊接
• 雪平锅口径：18cm
• 雪平锅重量：1.04磅

雪平锅介绍

由日本最著名的锅具品牌吉川推出的雪平锅，使用优质不锈钢材质，采用传统手工锻造捶打工艺，制作出品质优良的传统传统雪平锅，内部均匀的雪花纹路，可提供出色的防溢性，18CM的直径，适合单人使用，或双人烹煮少量食材，1.04磅的重量，可轻松单手持握，进行各种烹煮料理。

优点

• 采用传功锻造捶打工艺，制作品质优良的雪平锅
• 使用优质不锈钢材质，提供安全烹饪
• 仅1.04磅的重量，轻松完成多种料理

缺点

• 略高的价格
• 18CM的口径，双人使用时会略显局促

最佳实用的雪平锅：Yanosaku 不锈钢雪平锅

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雪平锅参数

• 锅体材质：不锈钢
• 手柄材质：实木
• 手柄连接方式：铆钉
• 雪平锅口径：18CM

雪平锅介绍

来自Yanosaku的不锈钢雪平锅，使用优质不锈钢材质，手柄为榉木材质，带有防滑纹路。雪平锅为18CM口径，随锅附带蒸格，可进行更多种类的料理，包括煎、炸、炖、煮和蒸等，为单人生活提供极为便利的烹饪过程。并且附带玻璃锅盖，可全称观察烹饪进度，轻松完成美味料理。

优点

• 附带蒸格，可完成多种料理
• 附带玻璃上盖，可随时观察料理进度
• 把手带有挂钩，可轻松收纳

缺点

• 手柄与锅体为铆钉连接，存在细缝，容易堆积污垢

最佳基础型雪平锅：日本制珍珠不锈钢雪平锅

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雪平锅参数

• 锅体材质：不锈钢
• 手柄材质：苯酚树脂
• 手柄连接方式：铆钉
• 雪平锅口径：18CM
• 雪平锅重量：610克

雪平锅介绍

来自日本的雪平锅，采用非传统的光面锅壁设计，外观更为简洁。手柄材质为苯酚树脂，带有挂钩孔，提供不错的手感和更轻的重量。雪平锅的锅壁顶端带有特殊设计的弧度，易于倾倒液体，不易低落在桌面。仅610克的重量，可轻松提拿和转移。整个雪平锅在日本制造，缎面效果，不仅提供高级外观质感，同时具有不错的手感。

优点

• 超轻的重量
• 缎面锅壁，具有不错的外观质感

缺点

• 非传统雪平锅设计
• 把手与锅壁为铆钉连接方式

最佳设计雪平锅：Lifease 网易严选 日式不锈钢雪平锅汤锅奶锅

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雪平锅参数

• 锅体材质：不锈钢
• 手柄材质：实木
• 手柄连接方式：真空焊接
• 雪平锅口径：18CM
• 雪平锅重量：442克

雪平锅介绍

采用优质不锈钢材质，通过传统捶打工艺制造，带来均匀的雪花纹理，可提供烹饪过程中的有效防溢性，锅壁的内侧外侧均刻有容量刻度，方便在料理中添加定量的食材及液体。倾倒口采用二进阶设计，在基础的倾斜角度上，接近顶端处设计了进阶倾斜口，以帮助使用者进行更精准的液体倾倒。实木手柄与锅体采用焊接工艺，提供长久的使用寿命。

优点

• 使用传统日本捶打工艺制作
• 锅壁内外均可有容量刻度
• 倾倒口采用二进阶角度设计，更精准地倾倒液体
• 手柄使用焊接工艺连接

缺点

• 未附带锅盖

最佳工艺雪平锅：张小泉锦雪系列不锈钢汤锅奶锅雪平锅 轻盈小巧 电磁炉通用

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雪平锅参数

• 锅体材质：不锈钢
• 手柄材质：实木
• 手柄连接方式：真空焊接
• 雪平锅口径：18CM
• 雪平锅重量：585克

雪平锅介绍

来自拥有三百多年钢制品锻造工艺的张小泉品牌，使用优良不锈钢材质，采用成熟的锻造工艺，打造独特内壁纹理，兼具导热性和防溢性，手柄与锅体采用真空焊接工艺，扎实的用料和做工，保证了雪平锅的出色性能，可在多种热源上加热以烹煮美食。手柄处有可灵活转动的挂钩，使用完毕后可轻松收纳在多种空间。

优点

• 拥有成熟的精钢锻造工艺
• 焊接把手，提供牢固的安全使用
• 带有挂钩的手柄，易于收纳

缺点

• 高昂的价格
• 相对较重的重量
• 未附带锅盖

最佳多功能雪平锅：CONCORD 2 Quart Stainless Steel Yukihira Pan with Steamer

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雪平锅参数

• 锅体材质：不锈钢
• 手柄材质：实木
• 手柄连接方式：铆钉
• 雪平锅口径：18CM
• 雪平锅重量：2.62磅

雪平锅介绍

带有蒸格的雪平锅，采用优质的不锈钢材质，可完成多种安全料理，包括油炸、炖煮及蒸煮等，同时提供带有木质手柄的玻璃锅盖，不仅提供了不错的闷煮环境，同时可随时观察食材的烹饪进度，提供便捷的烹饪进程。手柄的顶端带有挂钩，使用完毕后可轻松地挂在通风处，保持锅体的持久耐用性。

优点

• 附带蒸格，可进行更多种类的料理
• 附带锅盖，可在闷煮时提供不错的烹饪环境
• 手柄带有挂钩，易于收纳

缺点

• 采用铆钉设计，缝隙间容易堆积污垢

最佳预算雪平锅：DEAYOU Stainless Steel Saucepan with Glass Lid

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雪平锅参数

• 锅体材质：不锈钢
• 手柄材质：实木
• 手柄连接方式：铆钉
• 雪平锅口径：20CM
• 雪平锅重量：2.48磅

雪平锅介绍

使用优质不锈钢材质锻造的雪平锅，20CM的口径尺寸，可完成大分量的料理，附带玻璃锅盖，不仅可以全程观察料理进度，同时可以在滤水时提供帮助，以滤除更多的水份。精心锤打的均匀雪花纹理，带来不错的导热性，在烹饪过程中，可以帮助防止液体溢出。实木手柄带有防滑纹理，在顶端设有挂钩，清洁完毕后可轻松收纳。

优点

• 附带锅盖，可随时查看烹饪进度
• 把手带有挂钩，可轻松收纳

缺点

• 把手使用铆钉连接

最佳质感雪平锅：HZIB Yukihira Saucepan, Cooking Pot with Glass Lid

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雪平锅参数

• 锅体材质：不锈钢
• 手柄材质：不锈钢
• 手柄连接方式：铆钉
• 雪平锅口径：22CM
• 雪平锅重量：2.73磅

雪平锅介绍

采用全不锈钢材质的雪平锅，精致工艺锻造的均匀雪花纹理，提供更好的导热性和防溢性，多层复合底，可进一步提升导热速度，带来更好的料理体验。双侧特殊角度的倾倒口，可轻松精确地倾倒液体，完成精准料理。不锈钢材质手柄，与锅体形成一体，提供极为出色的外观品质。附带玻璃锅盖，采用相同材质的手柄，为厨房带来外观品质极佳的雪平锅厨具。

优点

• 采用不锈钢手柄，更具质感
• 附带锅盖，可进行多种烹饪

缺点

• 手柄采用铆钉连接
• 未刻有容量刻度

雪平锅使用的注意事项

1. 初次使用前，先用中性清洗剂清洗表面，然后用软布或厨房用纸擦净雪平锅内壁，加入清水，煮开后全部倒掉，冷却后再次使用中性清洁剂清洗一遍。
2. 在日常使用中，尽量使用木质锅铲或硅胶锅铲，以免划伤锅内壁。
3. 烹煮时，需要先加入食材再加热，不可干烧。
4. 食材，尤其是液体食材不可添加得过满，虽然雪平锅的内壁设计有不错的防溢性，但如果食材添加太满，当加热沸腾后仍可能溢出。
5. 雪平锅可以当餐碗在用餐时使用，但不可作为食物储存盒，长时间存放食物和料理，比如存放过夜等。
6. 使用完毕后，需使用中性清洁剂和软质海绵清洗，避免使用钢丝球等硬质清洁用品清洁。
7. 清洁完毕的雪平锅应擦干内壁和外壁，放置在干燥通风的地方。
8. 对于铝制雪平锅，在初次使用前，可加入洗米水或含有蔬菜残渣的水煮沸后进行清洁，可有效避免锅体变色的情况。
9. 对于已经变色的锅体，可以在锅内加入添加一汤匙食醋或柠檬汁的清水煮沸，冷却后让它静置过夜，第二天再用软布清洁，可一定程度地改善变色情况。

雪平锅有哪些知名品牌？

吉川 (Yoshikawa)

吉川（YOSHIKAWA）是日本最知名的雪平锅制造商，成立于1946年，总部位于燕市（Tsubame, Niigata）。

其雪平锅制造工艺继承自新泻县千锤百炼的金属锅具加工工艺，品牌成立至今，始终坚持使用该工艺来制造雪平锅，以保证每一口雪平锅的品质优良。

吉川掌管着从雪平锅的选料、设计、制造、检验及销售在内的全部过程，全称自主把控每一道流程，以保证每一件都符合吉川的高要求。

吉川雪平锅不同于同行其他产品的特点在于：

• 坚持传统锻打锤目工艺，不仅制造出符合传统的纹理，同时保证了出色的锅具品质，提供优异的防溢性。
• 锅体使用优质不锈钢，且采用导磁体一体化设计，使雪平锅无论在明火还是在电磁炉上都可以发挥完美的烹饪能力。
• 锅体厚度控制在1MM，较轻的重量，优化了雪平锅的持锅手感。
• 雪平锅的把手采用真空焊接技术，使用高成本工艺，以提高雪平锅的使用安全性，延长雪平锅的使用寿命，也更易于清洁。
• 使用实木手柄，并在尾端设计三道刻纹防滑设计，优化雪平锅使用感。

神田

神田（KANDA）成立于1965年，是日本最具人气的专业厨具生产商社之一，其代表性产品有铁锅和雪平锅。目前其铁锅产品在日本专业餐厅中的市场占有率高达95%。

在雪平锅领域，神田采用优质不锈钢材质，经传统手打工艺锤出雪花纹路，纹路均匀，提供出色的外观质感和有效防溢性，与吉川不同的是，神田雪平锅的纹路具有深浅渐变的特性，从锅底至锅口，纹路逐渐变浅。神田雪平锅的手柄同样采用真空焊接技术，提供长久的使用寿命，和安全的使用性。

随着市场的发展，神田推出了彩色环保陶瓷雪平锅系列，为雪平锅的外观带来了更丰富的配色，为家庭厨房带来了更丰富多彩的锅具产品，同时也改善了传统雪平锅在明火上加热后，锅底容易变色的不足之处。

川岛屋

川岛屋（KAWASIMAYA）成立于2013年，是一家年轻的中国厨具贸易商，总部位于中国杭州。川岛屋雪平锅以高性价比著称，除了传统的不锈钢雪平锅，川岛屋还推出了全新的带有不粘涂层的多层合金雪平锅，也就是现在主要销售的全黑雪平锅，为雪平锅引入了全新的概念，但对于习惯传统雪平锅的使用者来说，可能会有不同的使用感。

张小泉

张小泉成立于1628年，是中国历史最悠久的厨具品牌，以剪刀制品为品牌标志性产品，以良钢精作为品牌祖训，坚持在产品制作工艺上的精益求精。

当其推出雪平锅产品时，将张小泉三百多年来对钢制品的醇熟技艺应用在锅具的打造上，结合雪平锅的传统打造理念，向市场推出了结实耐用，手感舒适，烹饪效果出色的雪平锅锅具。

如何选购雪平锅？

在选购雪平锅时，主要需要考虑锅体材质、手柄材质、口径和容量以及手柄与锅体的连接方式这几方面。

1. 考虑雪平锅的锅体材质

目前主流的雪平锅锅体材质有铝质、铜质和不锈钢三种：

	铝质雪平锅	铜质雪平锅	不锈钢雪平锅
导热性	最佳	一般	较好
食材要求	未添加涂层的雪平锅不可用于烹饪酸性或碱性食材 添加涂层的雪平锅可烹饪多种食材	可烹饪所有种类食材	可烹饪所有种类食材
清洁便利性	相对较容易清洁 需要注意避免划伤锅面	清洁较麻烦，食物容易留下污渍难以彻底清洁	可以轻松地进行清洁
锅壁厚度	因铝制较软，所以厚度无法过薄	可打造成较薄的厚度	可做到1MM厚度

2. 考虑雪平锅的手柄材质

目前常见的雪平锅手柄材质有实木、塑料和金属

	实木手柄	塑料手柄	金属手柄
图示
特点	最传统的雪平锅手柄材质	最具性价比的雪平锅手柄材质	最具品质的雪平锅手柄材质
优点	触感舒适 具有不错的防滑性 不具有热传导性，不会发生烫伤风险	性价比高 可加入多种线条设计来提高使用舒适感	与雪平锅锅体材质一体化，外观上更具美感
缺点	造型相对单一	过于靠近热源时，塑料容易融化	具有一定的热传导性，可能发生烫伤风险 售价较高

3. 考虑雪平锅的口径和容量

常见口径	常见容量刻度	适用范围
16cm	400ml、600ml、800ml 和 1000ml	单人使用 进行少量食材烹饪
18cm	400ml、600ml、800ml、1000ml 和 1200ml	单人/双人使用 进行适量食材烹饪
20cm	800ml、1200ml 和 1600ml	单人/双人使用 进行中等容量食材料理
22cm	800ml、1200ml、1600ml 和 2000m	双人/多人使用 进行大量食材料理

4. 考虑手柄与锅体的连接方式

雪平锅的手柄与锅体连接方式主要有铆钉、真空焊接两种：

	铆钉连接	真空焊接
雪平锅图示
特点	制造工艺简单 锅体内壁有铆钉凸起	制造工艺复杂且成本高 锅体内壁更平整
优点	售价低廉	内部平整，易于清洁 提供长久的使用寿命
缺点	铆钉连接处易残留污垢 耐用度不足	售价较高