炒锅，英文是 Wok，对于华人来说最为熟悉的厨房锅具之一，煎炒蒸煮， 几乎无所不能。
随着烹饪种类的不断增加，炒锅也分化出多种精细种类，来满足更多不同料理的需求。目前炒锅有几种大类？为家庭厨房选购炒锅时需要注意哪些地方？
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本文目录
炒锅推荐
- 最佳性能不锈钢炒锅：KÖBACH 蜂巢复合不锈钢炒锅
- 最便捷不锈钢炒锅：Joydeem 家用304不锈钢炒锅
- 最纯正传统铸铁炒锅：臻三环 正宗章丘铁锅 纯手工铁锅炒锅
- 最复古铸铁炒锅：王源吉 家用古法炒锅铸铁锅 平底带杉木盖
- 最佳不粘炒锅：T-fal, Ultimate Hard Anodized
- 最佳小尺寸碳钢炒锅：Bielmeier Carbon Steel Wok Pan
- 最佳实用碳钢炒锅：Yosukata Carbon Steel Wok Pan
- 最佳质感不锈钢炒锅：Cooks Standard Stainless Steel Clad Wok
- 最佳质量铸铁炒锅：Backcountry Iron’s Cast Iron Wok
炒锅有哪些种类?
炒锅，英文是WOK，中式炒锅是中式料理的经典厨具，通常为圆形大锅，以高温爆炒等烹饪方式为主。主要有以下几种分来方法：
- 根据材质，主要有铸铁锅、碳钢过和不锈钢锅，后研制出涂层或特殊加工处理得的不粘锅；
- 根据锅底，通常有圆底和平底两种；
- 根据手柄，通常有单手柄、单手柄配单耳柄或双耳柄等；
A. 根据材质划分
1) 铸铁锅
这是最传统的中式炒锅之一，可以说，目前流传下来历史最悠久的炒锅，主要以铸铁材质为主。
过去，铸铁锅通常是手工打制的，将铸铁片用铁锤不断敲打成锅的形状，在煅烧上手柄，就成为了经典传统铸铁锅，目前随着工业技术的发达，铸铁锅的造型越来越精致。
手工打制的铸铁锅往往会给厨师带来烹饪历史感，而追求外形的新一代烹饪者会选择精细加工过的铸铁锅来搭配现代化的厨房。但无论造型如何，铸铁锅的锅体材质没有太大变化。
铸铁锅的厚度往往会导致其性能的优异，过薄的铸铁锅，加热会比较快，但因为薄，所以很容易破裂。
有一定厚度的铸铁锅，它的手感会比较重，对烹饪者的臂力有一定要求，并且其加热会需要一点时间，但当热度达到烹饪需要后，其热量的持久性，对于菜肴的烹饪来说是非常优异的，可以在整个烹饪过程中听到食材被烹煮的滋滋声，对于烹饪者来说是种享受。
并且铸铁锅可以进行高温烹饪，而高温烹饪，比如旺火爆炒，是中华料理的特色，用高温瞬间加热食物，使其在最短的时间内被烹煮熟，来保留最多的自然风味，所以铸铁锅可以很好的适应中华料理的高温需求。
但是铸铁锅因为材质特性，对于食材中的酸碱性，尤其是调味料的酸碱性会比较敏感，一些酸性食材或调料可能会使铸铁锅出现严重的铁锈，即使是普通调味料，也需要在每次使用后额外对锅子进行护理，加热少干，冷却涂油，来防止铁锈生成。护理得当的铸铁锅可以完美地呈现中华料理的精髓。
铸铁锅的特点如下：
- 可满足高温烹饪需求，烹制美食菜肴（+）
- 加热后热量可维持比较久的时间（+）
- 适当厚度的锅子很顺手，搭配锅体造型可轻松翻锅（+）
- 对食材中的酸碱性会比较敏感 （-）
- 烹饪后需要对锅子进行额外护理（-）
- 太厚的锅壁虽然烹饪性能更好，但锅子太重，一般烹饪者翻锅较困难（-）
2）碳钢锅
碳钢锅也是中华炒锅中历史比较悠久的锅具之一，也是沿用至今最受欢迎的炒锅种类之一，无论是在东方还是西方。
碳钢锅相较于铸铁锅中成分比例的调整，使得差不多锅壁厚度的锅子，碳钢锅要比铸铁锅轻得多，这为所有烹饪者带来了更好的翻锅及其他烹饪手法体验。
同时，碳钢锅很结实，比铸铁锅、铝锅等都结实，有些家庭经常会有祖辈传用下来的碳钢锅，性能依旧不错，碳钢锅对于中华料理的高温要求可以完美实现，很多中式料理中，要求将锅子加热到冒烟，一般也只有铸铁锅和碳钢锅可以做到，当锅子加热到高温，加入食材后的烹饪过程，碳钢锅也能提供足够的热量维持能力，使得烹饪过程中，食材始终在理想热度下被烹煮，享受高温爆炒等中式料理过程中的美妙声音和诱人香气。碳钢锅和铸铁锅类似，对食材中的酸碱性比较敏感，但总体比铸铁锅要好一些。
对于碳钢锅，料理者在买到新锅后往往需要对其进行开锅处理，来进一步净化锅子，同时，使锅子在没有任何涂层的情况下达到完美的不粘效果。开锅的程序会有点复杂，但对于后续烹饪过程中的便捷，这一点处理步骤还是值得的。
开锅的步骤简单来说：
- 先高温干烧锅子，锅子的所有锅壁都需要高温加热，直至锅子整体呈现均匀漂亮的蓝色，过程中需要注意保护好自己的双手，以及木质手柄等不要被高温烫伤或烧焦。
- 高温灼烧后加入清水使锅子迅速冷却，然后用清洁棉清洗锅子，可能会看到些黑色的杂质，这些都是锅子铸造过程中的杂质，清洗去除就好。
- 清洗后擦干多余水份，重新进行高温加热，使锅子中的水份彻底蒸发，然后在干燥的锅子中加入一点植物油，改成小火加热，转动锅子，使油均匀得沾满整个锅子内壁，然后可以关火，用厨房纸巾来擦拭锅子内壁，进一步去除杂质，直至锅子冷却，基本的开锅就完成了。
- 烹饪高手往往会重复几次这样的操作，因为这样的操作在去除杂质之外，还可以在锅子表面形成一层天然的防粘层，为料理过程带来不错的便捷体验，当然，每次烹饪结束后，也需要进行这样的操作，烧干锅子，涂抹一层薄油直至锅子冷却，不仅防锈，还可以维持锅子的方粘性。
碳钢锅的特点如下：
- 导热快（+）
- 结实耐用（+）
- 经济实惠（+）
- 重量较铸铁锅轻（+）
- 需额外护理（-）
- 对食材和调料的酸碱度有一定敏感性（-）
3）不锈钢锅
不锈钢锅因为其使用的材质，使其对食物、调味料的酸碱度几乎没有任何要求，因为它不会生锈，也不需要像铸铁锅或碳钢锅那样的额外护理，但其导热性太快，并且散热也快，这就导致使用不锈钢锅烹饪经典中华高温料理时，其能力有所局限。
另外不锈钢本身重量并不重，但为了维持锅子的牢固性，往往会铸造几层材质的不锈钢锅，所以大多数有坚固牢度的不锈钢锅会比较重。
另外，不锈钢锅无法进行防粘处理，在没有添加防粘涂层的情况下，烹煮过程中就很容易发生粘锅情况，或者因受热不均匀使得锅子出现部分变黑等现象。
所以，不锈钢锅适合那些对高温没有过多要求，通常使用较为普通温度级别的炒菜料理烹饪者，并且因为它不会生锈，所以即使长时间放置，也可以随时拿出来直接使用，而不用担心久置生锈，或重新打理后使用。
不锈钢锅的特点如下：
- 不会生锈，对食物及调味料无限制（+）
- 锅子好打理不费劲（+）
- 扎实的不锈钢锅会比较笨重（-）
- 无法烹制出高温料理的理想口感（-）
- 可能会出现粘锅的情况（-）
4）不粘锅
不粘锅是科技时代的发明，使用不粘涂层，来避免食材在烹煮时粘附在锅壁上，导致加热不均匀，或者烧焦。它在初始阶段很方便，任何传统料理中极易黏连的烹饪，比如煎鱼、煎鸡蛋等，使用不粘锅，让烹饪者感觉发现新大陆一样，原本烹饪完需要费尽处理的锅子，现在只需轻轻一擦即可。
不粘涂层往往使用不沾材质，它需要均匀覆盖在锅壁上，一旦破损就会失去防粘性，这就意味着烹饪者在烹煮时需要非常小心。早期，这种不沾材料往往使用特氟龙，但是这种材质在高温时，会释放毒素，对人体有害。
之后，不粘锅逐渐使用陶瓷涂层、有机硅涂层、阳极氧化铝涂层、珐琅铸铁锅涂层等等，效果更好，也更安全。
不粘锅的特点：
- 食材不会黏连在锅壁上，保持完整的形态（+）
- 锅子极易清洗和打理（+）
- 烹饪时需小心不要损坏不粘涂层（-）
- 无法进行高温烹饪（-）
B. 按锅底形状分
1）圆锅底
这是传统中华炒锅的主要形状，传统中华料理采用的时圆孔形炉灶，所以圆底炒锅可以卡在灶孔上加热，并且圆底炒锅更容易进行翻锅，使食材在锅中全方位地均匀加热，不仅食材翻锅容易，圆底的锅子受热时，加热面积更大，使烹饪时，整个锅子的热度更为均匀，烹煮的食材更鲜香美味。
但圆底炒锅不太适合现代化的厨房炉灶，一些烹饪者就会添加一个炉灶圈来使圆底炒锅可以平稳安放在炉灶上。
2）平锅底
进入现代厨房后，炉灶多为平面式，圆底炒锅无法在上面平稳使用，于是出现了平锅底，与西方经典煎锅不同，平底炒锅只是在圆形炒锅的基础上，将一定面积的锅底处理成平面，以使它可以安放在炉灶上，这样的设计使大多数普通家庭都可以使用。
C. 按照手柄划分
一般家庭使用的炒锅通常为单手柄，或单手柄搭配对侧耳柄，烹饪时可单手持柄来翻锅，但对于餐厅、饭店等需要大体积锅具的场合，单手柄无法支撑重量较大的锅子，所以会使用双耳柄设计的炒锅。
如何选购炒锅？
1. 考虑炒锅材质
炒锅的材质是直接决定烹饪料理口感的关键因素。
- 对于喜好中式传统高温料理的烹饪者而言，铸铁锅或碳钢锅无疑是最好的选择。虽然它们需要额外的护理，但护理后炒锅为料理带来的惊艳效果是绝对值得这些看似麻烦的工序的。并且这两类锅通常会越用越顺手，经常使用和正确护理，会让炒锅的不粘性能非常出色，并且锅子里会留下长久烹饪后的成色，这对于烹饪者而言，是一种烹饪经验的肯定及褒奖，烹饪者会因炒锅呈现的优异状态而自豪。如果喜欢在烹饪过程中感受炒锅扎实的重量，可以选择铸铁锅，如果习惯在烹饪中经常翻锅的料理者，则可以选择相对较轻的碳钢锅。
- 对于喜好多种口味料理，对料理温度要求不高的烹饪者而言，不锈钢锅可能更合适。不锈钢锅不需要额外的护理，对于料理材料的酸碱性没有要求，酸甜咸辣随意烹饪，不用担心酸性食材会让锅子产生铁锈等情况，烹饪后简单清洗擦干即可。同时不锈钢锅耐磨，烹煮时任何翻炒搅动都可以按习惯进行，不用担心磨损锅子内壁。
- 对于喜欢各种轻食料理，不需要高温烹饪的料理者来说，不粘锅也许会比较合适。不粘锅重量轻巧，因为不粘涂层，几乎所有料理都可以轻松翻动不会黏连在锅底或者烧焦，烹饪后的清洗也非常方便，用干净的抹布轻轻一擦就可以完成，并且不粘锅对料理的食材和调料没有过多挑剔，使用时需要注意的地方有两点，不可以高温，不可以刮擦，以免不粘涂层收到破坏而影响使用。
2. 考虑炒锅尺寸
- 大多数中国炒锅的尺寸为 13~14 英寸，大小适合3~4人使用，重量适中，并且非常适合翻锅等操作，不用担心食材掉出锅外。
- 对于餐厅饭堂等需要进行大量食材烹煮的场合，会需要使用更大尺寸的锅具，比如16英寸、18英寸甚至20英寸。
- 对于两口之家或单人使用，小口径的炒锅更合适，比如12英寸等。
锅具的尺寸应当配合使用的人口数，尺寸过小，大量食材无法均匀烹煮，尺寸过大，会浪费过多的能源，所以在尺寸方面，购买者需要先确定锅子将用来烹煮几人份的食材。
3. 考虑锅底形状
- 传统的中式料理者通常更喜欢圆底炒锅，因为它们受热和传热更均匀，并且圆形的底对于翻锅来说更顺手，这样在食物烹煮过程中可以更均匀全面的受热，锁住食材的鲜美。但现代化厨房中的炉灶通常是扁平状，这就使得圆底锅很难平稳放置，可以通过添加炉灶圈等配件来方便圆底锅的使用。
- 而一般家庭购买平底炒锅也完全可以进行家常菜的烹煮，它们容易放置，现代化的炉灶也可以满足平底锅锅底的均匀加热，作为日常料理者，购买平底锅是相对更便捷的选择。
4. 考虑手柄
手柄的作用是在烹饪时提拿锅子，或者进行翻锅等操作。
- 对于小尺寸或轻重量的炒锅，单手柄更合适，抓握更牢固，并且离火源较远。
- 中等尺寸及重量的炒锅，通常会在单手柄基础上增加对侧的一个耳形手柄，在必要时，可以增加转移锅具时的稳定性。
- 而大尺寸的炒锅通常是双耳柄，厨师烹饪时会使用抹布等配件来提拿锅具，进行翻锅等，因为大重量，单手柄无法长久且安全地转移锅子，或翻锅等。
九款炒锅详细介绍
1. 康巴赫 蜂窝316L复合不锈钢炒锅 复合双面屏 少油不粘 12.6“
推荐理由：
- 最佳性能不锈钢炒锅
炒锅参数：
- 材质：不锈钢，防粘涂层
- 尺寸：12.6″
- 锅底形状：平底
- 手柄：单手柄
炒锅详细介绍：
KÖBACH不锈钢蜂窝底炒锅，结合了不锈钢炒锅和不粘炒锅的不同优点。
采用多层复合优质不锈钢材质，316医用级不锈钢和以及高传热纯铝等复合材质，锅体结实耐用，但重量轻便，单手柄设计易于转移和翻锅，配合锅底凹凸纹理，导热快。优质316不锈钢内壁，可满足任何食材的烹煮需求，坚固内壁不挑锅铲，耐刮擦，无论金属锅铲还是硅胶锅铲都可完美应用，不用再小心翼翼地使用不粘锅来烹饪。
采用获得专利的高科技蜂窝底设计，不需要开锅及额外护养来达到炒锅不粘的特性，蜂窝底设计，烹煮时，在锅壁形成致密水蒸气膜，阻隔食物和锅壁接触来达到防粘效果，并且在烹饪结束后，轻轻一擦即可完成清洁工作，有效避免不锈钢锅的易粘锅情况，可在使用少量食用油的情况下烹煮食材，健康营养。
KÖBACH不锈钢蜂窝底炒锅可以在包括燃气炉、电磁炉、电陶炉等多种炉灶上使用，并且支持全美48个州的免费配送。
特性：
- 锅体重量轻
- 内壁蜂窝底不粘设计
- 316高级不锈钢耐刮擦
2. Joydeem 家用304不锈钢炒锅，11.8″
推荐理由：
- 物美价廉的不锈钢炒锅
炒锅参数：
- 材质：不锈钢、防粘涂层
- 尺寸：11.8″
- 锅底形状：平底
- 手柄：单手柄
炒锅详细介绍：
Joydeem家用不锈钢炒锅，采用3层优质不锈钢复合锅壁，导热快，传热均匀，满足煎、炸、炒、焖、煮等多种烹饪需求。内壁采用波浪纹气悬浮技术，配合Whitford顶级不粘涂层，提供优质防粘性，带来更便捷的烹饪体验，烹制更美味的料理。全锅壁无铆钉设计，使清洁更方便，不易产生油渍死角。Joydeem不锈钢炒锅可在煤气灶、电磁炉等多种炉灶上使用，满足多种烹饪场所需求，支持全美境内48个州的免费运送服务，轻松享受优质不锈钢炒锅带来的美妙烹饪体验。
特性：
- 3层优质不锈钢复合锅壁，导热快，结实耐用
- 锅体重量轻，易于翻炒烹饪
- 无铆钉设计易于清洁
3. 臻三环 正宗章丘铁锅 纯手工铁锅炒锅 无涂层 健康少油烟 12.6 / 13.4 “
推荐理由：
- 最纯正传统铸铁炒锅
炒锅参数：
- 材质：铸铁锅
- 尺寸：12.6 / 13.4 ”
- 锅底形状：平底
- 手柄：单手柄配对侧耳形柄
炒锅详细介绍：
获得中国官网非遗认证的章丘铁锅，拥有悠久的品牌历史，可在传承史书记载中找到它的起源，每一口锅都纯手工打制，经过36000锤的锻打，制得厚度为2.75MM的均匀壁厚炒锅，锅体内外均可看到捶打的痕迹，充满手工作物的风味。
锅体铁质密度高，导热均匀，不使用任何涂层，在开锅及正确护理后，油份和汤汁不易渗透到锅壁导致粘锅，可完美应用在煎、炸、炒等多种料理方式中。扎实用料使锅子经久耐用，甚至可以沿用好几代人。
铁锅不挑炉具，可在煤气灶、电磁炉、电陶炉等多种炉灶上使用，并支持美国境内48个州的免费运送。
特性：
- 纯手工打制
- 拥有悠久锻造历史
- 锅体用料扎实，份量足，经久耐用
- 正确护理后锅体可呈现完美防粘性
4. 王源吉 家用古法炒锅铸铁锅 平底带杉木盖 电磁炉煤气灶通用12.6/13.4/14.2″
推荐理由：
- 最复古铸铁炒锅
炒锅参数：
- 材质：铸铁锅
- 尺寸：12.6/13.4/14.2″
- 锅底形状：平底
- 手柄：单手柄配对侧单耳柄
炒锅详细介绍：
拥有三百多年锅具打造历史的王源吉，祖祖辈辈的传承中延续中国人对铸铁锅的匠心精神，使用精挑细选的高品质铁矿石，采用手工制作古法泥膜浇铸工艺，制得锅体均匀、光亮平滑的优质铸铁锅，无需任何防粘涂层，在正确开锅后即可呈现完美的防粘效果，烹制健康美食。
锅体厚实，不惧普通铸铁锅应避免的酸性食材，并且导热快，传热均匀，可快速烹制各种美食料理。坚固耐用的锅壁，不挑剔锅铲类型以及清洁用具，铁铲、钢丝球等均可安全使用。
铸铁锅搭配优质胡桃木手柄和耳柄，有效隔热，便于烹饪，同铸铁锅一起配送的还有优质杉木锅盖，闷盖美味的同时带来满满的传统中华料理精髓。
铸铁锅可用于燃气灶、电磁炉及陶瓷炉等多种炉灶，并可提供全美48个州的免费配送。
特性：
- 百年传承工艺打造优质不粘铸铁锅，无惧酸性食材
- 精良原材料使锅子耐用耐磨
- 配合优质木材手柄和锅盖，充满十足中国料理味
5. T-fal, Ultimate Hard Anodized, Nonstick, Black, 14″
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推荐理由：
- 最佳不粘炒锅
炒锅参数：
- 材质：阳极氧化铝、不粘内层
- 尺寸：14″
- 锅底形状：平底
- 手柄：单手柄配合对侧耳柄
炒锅详细介绍：
T-fal不粘锅采用优质阳极氧化铝材质，具有高传导热能力和坚固的金属特性，使锅体更耐刮擦和腐蚀，即使酸性食材也可安全烹饪得精致美味。
不粘涂层采用硬质钛强化技术，避免了传统涂层易刮伤的问题，延续不粘锅的使用寿命，以及使用过程中的便捷性。优质锅体材质中不含PFOA、铅和镉，保证了料理的安全性。
不粘锅采用铆钉衔接硅胶手柄，防滑易于抓握，并保证料理者手部的安全。轻盈的锅体重量，可使烹饪者轻松翻动菜肴食材，烹制优质美味。T-fal不粘锅适用于除了电磁炉以外的几乎所有炉灶类型，甚至可使用在烤箱，对于清洁，不仅因为防粘涂层而变得简便，锅子甚至可以放入洗碗机清洗。
特性：
- 钛强化技术使不粘锅的使用期限大大延长
- 阳极氧化铝材质使锅体更坚固耐用
- 满足多种炉灶使用，并支持洗碗机清洗，提高使用便捷性
6. Bielmeier Carbon Steel Wok Pan with Lid Suits for all Stoves, 12.5″
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推荐理由：
- 最佳小尺寸碳钢炒锅
炒锅参数：
- 材质：碳钢锅
- 尺寸：12.5″
- 锅底形状：平底
- 手柄：单手柄
炒锅详细介绍：
对于为自己或两个人进行料理的烹饪爱好者而言，没有比一口小尺寸的碳钢锅更合适了。
Bielmeier使用碳钢材质，这意味着烹饪者需要对其进行开锅，以使其获得不错的方粘性能，正确开锅后，烹饪者就可以享受这口小尺寸的碳钢锅带来的烹饪乐趣，煎炸炖煮样样能行，一人食或双人份，食量刚刚好。
锅子采用氮化工艺，来降低生锈的风险，可拆卸的木质手柄，在炉灶上使用时，充满质感，拆卸后，大小合适的尺寸可以完美使用在多种烤箱中。优质碳钢带来的轻巧重量，即使是女生也可以轻松翻锅，尽量料理大师风采。随锅附赠的木质锅盖、筷子和木铲，让料理更充满亚洲味道，丝瓜巾是历史悠久的锅具清洗工具，取材自自然，天然环保。锅子在一边精心设计了倾倒口，对于有汤汁的料理，可以一滴不漏地全部享用。
Bielmeier碳钢锅可使用在包括燃气灶、电磁炉等多种炉灶上。
特性：
- 小口径锅具，满足一人食或双人食的使用
- 优质碳钢带来理想的烹饪效果可轻巧的抓握手感
- 可拆卸木质手柄，保护手部安全，也使锅具可应用在更多的烹饪场合
7. Yosukata Carbon Steel Wok Pan with Round Bottom, Black, 14″
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推荐理由：
- 最佳实用碳钢炒锅
炒锅参数：
- 材质：碳钢锅
- 尺寸：14″
- 锅底形状：圆底
- 手柄：单手柄配对侧耳柄
炒锅详细介绍：
适合料理高手的圆底碳钢中华炒锅，精选优质碳钢材料，在开锅后可呈现越用越好的不粘特性，光滑的锅面使食材在锅内可以随意滑动，翻拌均匀，可加温至600℉以上，完美烹制各种传统中华料理。
碳钢锅铸造有理想弧度的锅底，为料理大师带来更完美的烹饪手感，焊接的手柄保证长久使用的安全性，整体均匀的锅体带来极佳的平衡感，即使在家中也能烹制出专业厨房才有的高级料理。
铸铁锅仅可使用在燃气炉或室外开放火源上。
特性：
- 优质碳钢材料，耐高温，开锅后呈现方粘性
- 完美平衡不会随意倾倒
- 手柄焊接于锅体，保证烹饪过程的安全性
8. Cooks Standard Stainless Steel Multi-Ply Clad Wok, 13″
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推荐理由：
- 最佳质感不锈钢炒锅
炒锅参数：
- 材质：不锈钢
- 尺寸：13″
- 锅底形状：平底
- 手柄：单手柄配对侧耳柄
炒锅详细介绍：
锅面光亮平滑的Cooks不锈钢标准超过，采用13″标准口径，满足大多数家庭的日常烹饪需求。
优质三层复合不锈钢锅壁，充满质感，并且具有极佳的热传导性，可快速升温完成高温料理，最高可加热至500℉。光洁的锅具内外壁为厨房带来更多的明亮感，使烹饪变得更赏心悦目。
铆钉焊接手柄可牢固支撑锅子，方便转移和翻锅。搭配不锈钢锅盖，闷煮时锁住食材鲜味。
Cooks平底炒锅可使用在绝大多数的炉灶上，并可放入洗碗机清洗。
特性：
- 优质三层复合不锈钢，热传导性好，耐高温
- 外表光洁平整，是厨房中极佳的实用装饰物
9. Backcountry Iron’s Cast Iron Wok for Stir Frys and Sautees, 14″
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推荐理由：
- 最佳质量铸铁炒锅
炒锅参数：
- 材质：铸铁锅
- 尺寸：14″
- 锅底形状：平底
- 手柄：双耳柄
炒锅详细介绍：
Backcountry铸铁炒锅采用经典的双耳柄炒锅设计，充满料理大师风范，厚实的锅壁使锅子具有良好的耐磨耐用性，同时保证烹制过程中温度的恒定。
平底设计易于摆放不会倾倒，开锅后漂亮的内壁可以带来优异的防粘性。锅子采用优质的原始矿石打造，为少见的美国本土制造超过，具有极佳的品质保证，帮助您在家中完成大师级的料理烹调。
双耳平底锅可应用在家庭燃气灶、电磁炉、烤箱以及野外篝火等几乎所有场景。
特性：
- 扎实的用料带来优异手感和高温烹饪体验
- 美国本土制造，优良品质保证
- 平底双耳设计，可以应用在几乎所有的料理场合中
常见问题
炒锅，英文是 Wok，对于华人来说最为熟悉的厨房锅具之一，煎炒蒸煮， 几乎无所不能。
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下面是几款非常不错的炒锅：
最佳性能不锈钢炒锅：KÖBACH 蜂巢316L复合不锈钢炒锅
最便捷不锈钢炒锅：Joydeem 家用304不锈钢炒锅
最纯正传统铸铁炒锅：臻三环 正宗章丘铁锅 纯手工铁锅炒锅
最复古铸铁炒锅：王源吉 家用古法炒锅铸铁锅 平底带杉木盖
最佳不粘炒锅：T-fal, Ultimate Hard Anodized, Nonstick, Black
最佳小尺寸碳钢炒锅：Bielmeier Carbon Steel Wok Pan
最佳实用碳钢炒锅：Yosukata Carbon Steel Wok Pan
最佳质感不锈钢炒锅：Cooks Standard Stainless Steel Clad Wok
最佳质量铸铁炒锅：Backcountry Iron’s Cast Iron Wok