汤锅，英文是 Stockpot，是一种较为常见的厨房锅具，非常大的容量是它的最大特点，在炖煮含有大量汤汁的料理时会使用到他们，所以经常喝汤的华人家庭，或者喜欢吃炖肉的美式家庭，都会在置备厨房锅具时，准备一口汤锅。
那到底什么是汤锅？汤锅主要有哪些常见的材料？选购汤锅时有哪些知名品牌？以及可以根据哪些参数来筛选汤锅呢？本文将一一向您介绍，并且会向您推荐十二款高品质汤锅。
更多锅具：电炖锅，炒锅，煎锅，铸铁锅，不粘锅，高压锅，雪平锅，空气炸锅，不锈钢锅，焖烧锅，蒸锅
本文目录
什么是汤锅？
汤锅是一种容量非常大的锅具，最主要的作用是烹饪含有大量汤汁的料理，比如煮意大利面、煮饺子、炖汤、炖肉或制作酱汁等。
汤锅的外观为圆柱形锅具，锅底为平底设计，锅壁为直边设计，在锅子的顶端两侧配有把手，并且会配有一个锅盖。
汤锅的平底设计可以让热量均匀地从锅底传递到汤锅内部，而又高又窄的锅壁设计，可以确保食材尽量聚集在一起，汤汁在食材间流动时可以更多地提取食材里的风味，同时这样的设计减小了液体与空气的接触面，减缓汤汁蒸发的速度，可以让汤汁炖煮更长的时间。
汤锅主要有哪些常见的材料？
汤锅最常见的材质是不锈钢，同时也会有石材汤锅、阳极氧化铝汤锅等。
1. 不锈钢汤锅
这是最常见的汤锅材质类型，坚固耐用，同时不会与酸性食材等发生反应，非常安全。
不锈钢材质的导热性比较差，所以在初始加热阶段会花费更多的时间，但在达到烹饪温度后，可以为锅中的料理保留更长时间的热量。
针对加热慢这个问题，现在大部分品牌推出的不锈钢汤锅都采用了复合厚底设计，添加铜层或铝合金层，来加速了锅底的导热速度，提高了烹饪效率。
2. 石材汤锅
石材汤锅一般是指麦饭石汤锅，锅身内壁为麦饭石材质，并添加不同材质的表层涂层来达到防粘效果，对于需要先煎再炖的料理非常友好，并且麦饭石同样具有不错的保温效果，可以为食材保留长时间的热量。
和不锈钢汤锅类似，目前大多数麦饭石汤锅都采用复合底设计，添加铜合金或铝合金层来提高烹饪效率。
阳极氧化铝汤锅
这是一种不太常见的汤锅材质，这种材质具有极好的导热性，锅子重量也更轻，但这种材质的保温性较差，并且材质相对不锈钢来说略软，长时间使用后可能会出现变形等情况，所以使用量明显小于不锈钢材质的汤锅。
汤锅推荐
最佳色彩搭配汤锅：Cate Maker卡特马克 木石系列八角汤锅
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汤锅参数
- 容量：4.5 L
- 尺寸：锅底19 cm、锅顶24 cm、锅壁高12 cm
- 材质：麦饭石、合金复合锅底
- 手柄：木质，外壁铆钉
- 锅盖：麦饭石
汤锅介绍
Cate Maker的这款汤锅使用优质麦饭石材质，带有不粘涂层，可以进行更多种类的烹饪料理。外观使用获得德国红点设计奖的八边形设计，锅盖采用同样的角度设计，通过与锅身不同的覆盖方式，可以很好地闷住水份或及时防溢，麦饭石材质具有很好的重量，可以闷住食物美味。倾斜的锅身设计，便于倾倒汤汁，木质手柄有效防烫，并且帮助稳定地控制锅子。
优点
- 白色锅身与木质手柄的配色
- 优质麦饭石材质，采用合金复合锅底
- 特殊的八边形设计，提高烹煮效率
- 倾斜锅身设计，易于倾倒
- 木质手柄，美观且防烫
缺点
- 容量较小
最佳高压烹饪设计汤锅：Amercook 红色微压麦饭石汤锅
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汤锅参数
- 容量：4 L
- 尺寸：直径24 cm、高度13 cm
- 材质：麦饭石、合金复合锅底
- 手柄：塑料
- 锅盖：高压设计玻璃锅盖
汤锅介绍
这款Amercook的高压汤锅具有亮眼的红色外观设计，4 L的容量设计，可以一次为单人或双人烹煮充足的汤羹料理。使用优质麦饭石，添加不粘涂层，轻松进行多类料理，合金复合底设计，提高了热传导效率。特殊的高压玻璃锅盖设计，5G泄压阀元件，可以在烹饪过程中安全泄压，随时开锅添加食材，塑料滑块手柄设计，易于锁闭锅盖进行高压烹饪，同时可以安全地转移锅子。
优点
- 亮眼的红色外观设计
- 使用优质麦饭石材质
- 带有安全泄压阀的高压玻璃锅盖
- 防烫塑料手柄
缺点
- 容量有限
- 不能放入烤箱使用
最佳锅身设计汤锅：Cuisinart 6466-26 Hard Anodized 12-Quart Contour-Stainless-Steel-Cookware, Stockpot
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汤锅参数
- 容量：12夸脱
- 尺寸：10.75 x 14.41 x 10.35 英寸
- 材质：硬质阳极氧化铝
- 手柄：实心不锈钢，内壁铆钉连接
- 锅盖：玻璃锅盖
汤锅介绍
这款来自Cuisinart的汤锅使用硬质阳极氧化铝材质，具有出色的导热性和硬度，对食材安全，黑色材质易于打理和清洁。独特的下款上窄设计，可以更好地锁住水份，减慢水份蒸发速度，配合玻璃锅盖，可以出色的烹饪多种汤汁料理。使用内壁铆钉连接的实心不锈钢手柄，烹饪时可以安全使用，但放入烤箱后需要使用隔热手套来转移。
优点
- 使用硬质阳极氧化铝材质
- 黑色锅身，易于打理清洁
- 下宽上窄的锅身设计，保留更多水份
- 玻璃锅盖
缺点
- 内壁铆钉连接
最佳品质不锈钢汤锅：Cuisinart Chef’s Classic 12-Quart Cover stockpot
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汤锅参数
- 容量：12夸脱
- 尺寸：10.2 x 14.3 x 10.5 英寸
- 材质：不锈钢
- 手柄：不锈钢，内壁铆钉连接
- 锅盖：不锈钢
汤锅介绍
这是来自Cuisinart Chef’s Classic系列的不锈钢汤锅，使用高亮表面设计，具有出色的光泽，直筒型的锅身设计，可以放置大量食材，炖煮多人份的汤汁。出色的手柄带有品牌印花，采用内壁铆钉连接设计，易于转移，同时可以安全使用于烤箱。锅盖采用相同材质的不锈钢，高亮设计，具有出色的整体视觉感。
优点
- 高亮不锈钢表面，具有出色亮泽
- 宽大的手柄易于抓握转移
- 可安全使用于烤箱
缺点
- 锅盖为不锈钢材质
- 手柄为内壁铆钉连接设计
最佳手柄设计汤锅：HOMICHEF 12 Quart LARGE Stock Pot with Glass Lid
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汤锅参数
- 容量：12夸脱
- 尺寸：13.75 x 13.73 x 9.65 英寸
- 材质：不锈钢
- 手柄：不锈钢，内壁铆钉连接
- 锅盖：玻璃锅盖
汤锅介绍
这款来自HOMICHEF的标准汤锅，采用圆柱形设计，内壁铆钉连接方式，连接两个方形宽大手柄，不仅可以顺利且牢固地移动，同时也可以作为汤勺的放置架，便于维护灶台台面的整洁。高亮镜面不锈钢表面，具有出色的亮泽，拉丝纹理的内壁则易于清洁，使日常维护工作更为简单轻松。使用玻璃锅盖，带有透气孔设计，有效防溢的同时可以锁住更多食材美味。
优点
- 方而宽的手柄设计
- 高亮镜面锅身设计
- 带有铝合金的复合锅底
缺点
- 手柄为内壁铆钉设计
最佳不粘材质汤锅：T-fal B36262 Specialty Total Nonstick Dishwasher Safe Oven Safe Stockpot Cookware
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汤锅参数
- 容量：12夸脱
- 尺寸：10 x 14 x 14英寸
- 材质：铝合金、不粘涂层
- 手柄：塑料，内壁铆钉连接
- 锅盖：玻璃锅盖
汤锅介绍
这款来自T-fal的不粘汤锅使用优质铝合金材质，具有极高的导热效率，可以快速烧开一锅开水，内壁使用不粘涂层，可以轻松地进行包括煎、炒等料理，更高效地准备汤羹料理的食材，并且在烹煮结束后简单清洁即可完成护理工作。使用塑料手柄和锅盖手柄，具有很好的防烫性，玻璃锅盖带有透气孔，有效防溢同时可以随时了解烹饪进度。
优点
- 带有不粘涂层，可以进行多类料理
- 使用玻璃锅盖，便于观察料理进度
- 使用塑料手柄，有效防烫
缺点
- 锅顶边缘没有弧线设计，倾倒汤汁时容易沿着锅壁漏下
- 手柄为内壁铆钉连接
最佳品质硬质阳极氧化铝汤锅：Ninja C30480 Foodi NeverStick Premium 8-Quart Stock Pot with Glass Lid
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汤锅参数
- 容量：8夸脱
- 尺寸：14.5 x 10.5 x 8.5 英寸
- 材质：硬质阳极氧化铝
- 手柄：不锈钢，内壁铆钉连接
- 锅盖：玻璃锅盖
汤锅介绍
这款来自Ninja的优质汤锅使用硬质阳极氧化铝材质，具有出色的硬度和导热性，底部采用加厚设计，4.5毫米的铝合金厚底，可以快速将热量传导到这个锅子。汤锅带有NeverStick技术的陶瓷颗粒防粘涂层，不仅有效防粘，同时可以安全地防刮擦，轻松进行料理和护理。汤锅使用不锈钢磨砂手柄设计，防烫防滑，易于转移，玻璃锅盖可以锁住更多水份，并且对烤箱安全，实用性非常好。
优点
- 使用优质硬质阳极氧化铝材质
- 使用独家NeverStick技术的陶瓷颗粒防粘涂层
- 不锈钢手柄具有出色的防烫防滑设计
缺点
- 手柄为内壁铆钉连接设计
最佳小容量汤锅：Farberware Classic Stainless Steel 6-Quart Stockpot with Lid
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汤锅参数
- 容量：6夸脱
- 尺寸：12.2 x 12.2 x 6.9
- 材质：不锈钢
- 手柄：塑料，外壁铆钉连接
- 锅盖：不锈钢
汤锅介绍
这款来自Farberware的小容量汤锅使用优质不锈钢材质制成，6夸脱的容量，非常适合为单人或双人准备一锅料理，亮面设计具有不错的金属光泽，使用塑料手柄和锅盖手柄，具有防烫特点。手柄采用外壁铆钉连接设计，使得汤锅内壁更为平整。多层复合底设计可以在多种炉灶表面使用。
优点
- 适合单人或双人使用的小容量
- 亮面锅面设计
- 外壁铆钉连接设计
缺点
- 锅盖为不锈钢锅盖
最佳性价比汤锅：Cooks Standard 8-Quart Classic Stainless Steel Stockpot with Lid
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汤锅参数
- 容量：8夸脱
- 尺寸：15 x 9.5 x 6.9
- 材质：不锈钢
- 手柄：不锈钢，内壁铆钉连接
- 锅盖：不锈钢
汤锅介绍
这款来自Cooks Standard的不锈钢汤锅，使用厚底设计，多层复合金属材质可以快速导热，提高烹饪效率。哑光拉丝不锈钢锅壁设计，具有特殊的光泽质感。加宽的不锈钢把手，特殊的打孔设计，减小热量传递，提高防烫性，同时提高了防滑性。使用相同材质的锅盖，可以安全使用于烤箱，进行更多类的料理。
优点
- 加厚底设计，更好地传导热量
- 特殊的把手设计，更防烫防滑
- 可安全用于烤箱
缺点
- 锅盖为不锈钢锅盖
- 把手为内壁铆钉连接设计
最佳大容量汤锅：Cook N Home 00335 Stainless Steel Saucepot with Lid
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汤锅参数
- 容量：20夸脱
- 尺寸：13 x 17.5 x 9 英寸
- 材质：不锈钢
- 手柄：不锈钢加塑料外套，内壁铆钉连接
- 锅盖：玻璃锅盖
汤锅介绍
这款由Cook N Home制造的不锈钢汤锅，使用铝合金复合底设计，提高了加热时的导热效率，同时也让锅子具有不锈钢材质带来的保温效果。两侧把手使用内壁铆钉连接设计，带有塑料外套，提高了防烫性和防滑性。配套有玻璃锅盖，带有透气孔，可有效防溢，锅盖使用了相同设计的把手，外观上更具整体美观性，同时也有效防烫，安全使用。
优点
- 20夸脱的大容量，非常适合大家庭使用
- 不锈钢把手带有塑料外套，有效防烫
- 使用玻璃锅盖
缺点
- 把手为内壁铆钉连接
- 仅可安全用于350℉以下的烤箱环境
最佳铝合金汤锅：FRUITEAM Nonstick Stock Pot 7 Qt
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汤锅参数
- 容量：7夸脱
- 尺寸：8.7 x 12.6 x 7 英寸
- 材质：铝合金
- 手柄：不锈钢，内壁铆钉连接
- 锅盖：玻璃锅盖
汤锅介绍
这款来自FRUITEAM的不粘汤锅使用优质铝合金材质作为锅体主要材质，内层添加了不含有害物质的不粘涂层，外层带有优质金属覆盖层，确保汤锅的耐用性和外观美感，带有黄铜光泽。锅子两侧通过内壁铆钉连接设计连接了具有一定防烫效果的不锈钢把手，并配套有玻璃锅盖，同样带有不锈钢把手，整个汤锅可以放入最高450℉的烤箱中使用。
优点
- 使用铝合金材质制成，具有极为出色的导热性
- 使用具有一定防烫性能的不锈钢把手设计
- 带有玻璃锅盖
缺点
- 把手为内壁铆钉连接设计
- 铝合金材质在耐用性方面欠佳
最佳外观设计汤锅：Rachael Ray Create Delicious Stock Pot/Stockpot with Lid
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汤锅参数
- 容量：12夸脱
- 尺寸：13.19 x 13.19 x 11.61 英寸
- 材质：不锈钢、搪瓷涂层
- 手柄：不锈钢，焊接连接
- 锅盖：不锈钢，搪瓷涂层
汤锅介绍
这款来自Rachael Ray的搪瓷汤锅具有出众的颜值设计，火红的搪瓷涂层，不仅为厨房增加了活力，同时具有不错的防粘效果，可以轻松进行煎炒烹饪和清洁。不锈钢把手同样带有搪瓷涂层，并使用焊接工艺连接，牢固且美观，使得锅内壁更为平整。搭配同色系的不锈钢搪瓷锅盖，相比一般锅盖具有更大的重量，可以锁住更多水份。
优点
- 出众的外观配色设计
- 搪瓷材质具有良好的防粘效果
- 手柄采用焊接工艺连接
缺点
- 锅盖没有防溢设计
汤锅有哪些知名品牌？
目前市场上比较热门的汤锅品牌有：
- Cate Maker 卡特马克
- Amercook
- Cuisinart
- HOMICHEF
- T-fal
- Ninja
- Farberware
- Cooks Standard
Cate Maker 卡特马克
Cate Maker是成立于1914年的锅具品牌，以麦饭石作为品牌锅具的主要材质，添加优质的不粘涂层，让Cate Maker的锅具可以出色烹饪多种料理。Cate Maker的汤锅系列采用获得德国红点奖的外观设计，独特的8变形设计突破了传统汤锅造型，具有更好的装饰效果，同时配合八边形的锅盖，不同的使用角度，可以达到闷煮和防溢的效果。是汤锅市场中非常独特的品牌。
Amercook
Amercook为厨房提供了更丰富多彩的锅具选择。Amercook使用多种材质来制造多个系列的锅具，包括不锈钢、麦饭石及铸铁等，通过不同的纹理、配色设计，制造出了多款标新立异的煎锅、汤锅及炒锅产品。Amercook的汤锅采用了创新的压力锅盖设计，在传统锅盖上添加了安全压力元件，为炖煮烹饪增加更多压力，来提升料理风味，提高料理效率，是追求健康、快速料理者的最佳品牌选择之一。
Cuisinart
Cuisinart是美国最著名的厨房用具品牌之一，制造包括锅具、铲具、刀具及各种厨房电器在内的全线产品。Cuisinart的汤锅具有多个系列，使用优质不锈钢材质，通过不同的锅身颜色设计来提供不同的厨房风格搭配效果，位于手柄和锅盖手柄处的品牌印花也让锅子具有非常高的识别度，标志着Cuisinart出众的产品品质。
HOMICHEF
HOMICHEF是美国最常见的锅具品牌之一，制造包括汤锅、煎锅在内的多种锅具产品，以不锈钢和不粘锅为主要产品。HOMICHEF的汤锅采用传统汤锅设计，大而深的锅体设计，可以容纳大量食材，同时配合透明锅盖，可以随时了解炖煮情况，提供了多种容量大小，适合不同家庭选择。
T-fal
T-fal的锅具通过锅底红色logo具有非常高的品牌识别度，该品牌以不粘锅为特色产品，推出了众多类型的不粘锅锅具，包括不粘烤盘、不粘超过、不粘煎锅及不粘汤锅等，使用品牌的优质不粘涂层，让料理更简单。T-fal的汤锅同样使用不粘涂层设计，可以轻松地在同一锅子中进行先煎后炖的料理，使用塑料把手，防烫效果好，使用起来更轻松。
Ninja
Ninja是一个综合厨房用品品牌，制造包括锅具、刀具、厨房电器在内的多类别产品，以出色的功能设计和出众的产品品质获得良好的品牌口碑。Ninja的汤锅具有高端品质外观质感，磨砂锅体采用不同材质组合和厚度设计，能提供极佳的烹饪效果，同时优质的材质也让汤锅可以使用于多种环境，包括放入烤箱等，是追求品质的使用者最佳的品牌选择之一。
Farberware
Farberware是为美国家庭设计厨房用具的品牌，制造多种美国家庭经常使用的厨房用品，包括奶锅、汤锅、煎锅等，以及多种烘焙模具、工具等，使用多种配色方案，为烹饪带来了更多乐趣。Farberware推出的汤锅，使用优质不锈钢材质，配合复合锅底，可以提供不错的烹饪能力，同时使用塑料把手，有效防烫，增加了厨房烹饪的安全性，是众多美国家庭最信任的锅具品牌之一。
Cooks Standard
Cooks Standard是性价比较高的锅具品牌，主要制造不锈钢锅具和不粘锅具，包括汤锅、奶锅、煎锅和超过等。推出不同系列，以不同外观设计为特点，适配于不同厨房。Cooks Standard的汤锅使用传统外观造型，不同系列的汤锅具有高亮、哑光拉丝或黄铜色泽等外观设计，均使用复合锅底，提供出色的烹饪能力，以单件或套装的形式出售，价格实惠，性价比颇高。
如何选购汤锅？
选购汤锅时，最重要的是参考汤锅的容量和材质，其次可以根据自己的使用需要和喜好，根据汤锅的手柄设计和锅盖设计来选择。
1. 考虑汤锅的容量
汤锅是家庭厨房锅具中容量最大的一种，常见的容量有6夸脱、8夸脱、10夸脱、12夸脱和16夸脱，一些大家庭可能会需要20夸脱的超大汤锅，而在一些商业厨房中会使用到更大的汤锅，对于家庭使用来说过大，使用价值不高。
在6夸脱至20夸脱中，可以根据使用的人数来确定：
- 一般6夸脱、8夸脱适合单人或双人使用；
- 10夸脱、12夸脱比较适合三口之家或四口之家，也可以放入一只完整的鸡；
- 16夸脱或20夸脱就比较适合大家庭或家族好友聚会使用；
确定容量后，可以再看下汤锅的尺寸数据，不同品牌、不同型号，相同容量的汤锅在锅底宽度和锅身高度上会有一定的区别，一般来说：
- 锅底宽度越窄，锅身高度越高，更适合用来炖汤、炖肉，可以长时间炖煮，水份蒸发的速度较慢；
- 锅底宽度越宽，锅身高度越低，更适合用来煮面、做捞汤等料理，用筷子、锅铲等搅动锅子里的食材更方便；
2. 考虑汤锅的材质
汤锅最常见的材质有不锈钢、石材和铝合金几种。
- 不锈钢最常见，也最耐用，坚固不易变形，可以安全烹煮各类食材，锅底通常会采用复合材质，添加铝合金底或铜合金来提高热传导的效率；
- 石材通常为麦饭石材质，锅内壁添加不粘涂层，可以更好地在同一口锅中进行先煎炒后炖煮的烹饪，但麦饭石汤锅的重量会比较重；
- 铝合金汤锅的重量更轻，导热性非常好，但保温性不足，并且金属硬度相对不锈钢较弱，长期使用后有变形的可能，而且铝合金和酸性食材会有化学反应，对健康有隐患，现在还有一种阳极氧化铝材质的汤锅，避免了金属和酸性食材反应的问题，但售价非常高；
3. 汤锅的手柄
汤锅常见的手柄材质有和锅身同样的金属材质、木质和塑料等，在选购时需要考虑把手的安全性和适用的场景。
- 金属材质把手是最常见的把手类型，具有一定的导热性，所以在烹饪后需要使用隔热手套或干抹布包裹后来转移锅子，但这类把手在外观视觉感上更具一体性，同时可以安全地使用于烤箱中。
- 木质手柄和塑料手柄都具有很好的防烫性，在转移锅子的过程中，双手可以更精准地把握住锅子，但部分这类手柄的汤锅不能使用于烤箱；
除了手柄的材质种类，与汤锅锅身的连接方式也可以作为参数参考，常见的有内壁铆钉连接、外壁铆钉连接和焊接三种。
- 内壁铆钉连接，手柄通过铆钉与锅身连接，锅身的连接铆钉位于锅子的内壁上，这种设计在长时间时候后，铆钉的接缝处可能会残留食物残渣，在清洁上比较麻烦；
- 外壁铆钉连接，手柄同样通过铆钉与锅身连接，但连接部位在锅壁外侧，焊接则是将把手直接焊接在锅壁外侧，这两种连接方式汤锅内壁都平整光滑，在烹饪及清洁过程中，使用感都更好；
4.考虑汤锅的锅盖
汤锅锅盖的作用在于减少水份的蒸发量，并且避免烹煮过程中汤汁的飞溅情况，所以锅盖应当有一定的重量，常见有不锈钢锅盖和玻璃锅盖。
- 不锈钢锅盖在外观视觉整体感、清洁方面都更好，但重量相对较轻；
- 玻璃锅盖较重，并且可以随时了解锅内的烹煮进度，但有破碎的风险，清洁和使用时需要多注意；
