肠粉机推荐【粤味】肠粉机隐藏食谱

肠粉机，英文为 Rice Noodle Machine，是用来制作经典粤料–肠粉的一种厨具。现在大众家庭可以购买一些小型的肠粉机，实现在家自制肠粉，并可以融入更多个人创意，制作独家料理。

在本文中，我们将向您推荐几款目前在美国可以买到的家用肠粉机，同时会介绍家用肠粉机的特点、肠粉机的基础用法以及隐藏用法，让您可以快速掌握肠粉制作要领，在家完成独家肠粉料理。

在所有的肠粉机中，我们最推荐的是华人生活馆的小熊迷你肠粉机，和亚马逊销售的一款不锈钢肠粉机。

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肠粉机推荐

Bear小熊迷你肠粉机

肠粉机亮点：

• 巧妙的设计，可以在肠粉机和电蒸锅间灵活切换，甚至同步使用；
• 预设值6大菜单，轻松制备多类料理；
• 柔和粉嫩的外观设计；
• 紧凑的体积，不用的时候好收纳，不占地；
• 使用聚能环设计，高效节能，省时省电省钱；
• 知名家用小电器品牌小熊出品，品质可靠；
• 华人生活馆限时春季特惠，可以节省好几十美元；

肠粉机介绍：

这款来自小熊的肠粉机，国内同步上市，为全球华人带来了自制传统美食的得力助手。

在外观上，白、粉、灰配色，简单却非常温馨。多层设计，每一层有凸起把手，防烫又安全，同时也便于更换食材来完成不同料理。透明上盖设计，可以观察到食物的烹饪进度，尤其对于肠粉来说，便于观察是否起了大泡，及时取出避免蒸太久影响口感。

在功能上，这款小熊肠粉机通过特殊的隔层设计，实现了肠粉机、电蒸锅一体功能。隔层和模型是分体设计的，如果用作肠粉机，把模型放到隔层的凹面就可以，如果用作蒸锅，取出模型，把隔层反过来放置就可以得到一个面积更大的平整蒸架，两层设计，提供了三套蒸架和蒸盘蒸盘，完全可以实现一边蒸煮食物，一边制作肠粉。这款肠粉机还预设了六大菜单，分别为肠粉、面食、鱼类、海鲜、杂粮和保温，除了保温外，其他几个功能预设了相同的温度，不同的加热时长，这样就不用担心蒸煮过度了。

在安全上，小熊肠粉机采用安全材质，包括优质PP蒸架、PC蒸笼和304不锈钢蒸盘蒸盘，均耐高温、耐摩擦，可以放心使用。底部带有积汁盘设计，可以分离低落的汁液，便于清洁也不以串味。还有干烧自动断电保护功能，不用担心着火危险。

在能耗上，这款肠粉机的功耗为800W，并有聚能环设计，可以更高效地集中加热，出蒸汽的速度非常快，省时省电。

在价格上，现在华人生活馆提供了在原价$159.9价格上的折扣价 $99.9，领取页面春季特惠券还能再节省 $10，相比Amazon $160起步的价格，接近于半价了！ 点此购买

如果您还喜欢自己煮养生茶或煲仔饭，华人生活馆最近还推出了肠粉机与养生壶套装，或是与全自动砂锅套装，同样提供了优惠价，最高可节省 $115,另外还有陶瓷煮蛋器套装和全自动烹饪锅套装，最高优惠 $60，同时可以累积积分，获得其他福利。

	肠粉机与养生壶套装 原价：$279.98 限时特惠：$164.89
	肠粉机与天际全自动砂锅套装 原价：$268 限时特惠：$218
	小熊双层肠粉机与小熊陶瓷煮蛋器组合 原价：$208.9 限时特惠：$168.9
	小熊双层肠粉机与捷赛智能全自动烹饪锅组合 原价：$328 限时特惠：$268

Rice Noodle Rolls Machine, 1-layer 304 Stainless Steel Steamed Vermicelli Roll Steamer

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这款是人气比较高的基础款肠粉机。

一层容量，蒸板尺寸为9.9 * 11.2英寸，适合制作比较大份的肠粉，同时也可以用来蒸煮如南瓜、蒸饺等食物。

使用优质不锈钢，带有木质防烫把手，便于取出和放入。

套装内提供了两个蒸板，同时还提供了油刷、刮板和防烫手套等配件。

这个肠粉机没有自己的热源，可以放在炉灶和电磁炉上使用。

E-KEYWAY Top Open Chinese Rice Noodle Roll Food Steamer

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这款肠粉机提供了双层蒸板，相对来说更实用。

蒸板尺寸为30 * 33厘米，同样可以制作比较大份的肠粉，上下两层的设计，也能实现同步肠粉和其他食物的蒸煮功能。

采用优质不锈钢，带有塑料防烫把手，可以安全使用在炉灶和电磁炉上。

工整的造型设计，收纳起来不会浪费空间。

家用肠粉机有哪些特点？与一般电蒸锅有何区别？

过去，制作肠粉需要蒸锅、蒸笼、蒸盘以及明火等等，制作肠粉需要动用很多东西，之后的清洁也比较麻烦，而家用肠粉机就方便很多，大致的原理和电蒸锅类似，但使用了特殊的蒸盘设计，简化了制作和清洁过程，让您可以更轻松地在家自己做肠粉，实现肠粉自由！

肠粉机的特点

家用肠粉机的最大特点就是简单方便。肠粉机主要由机器主体和肠粉蒸盘组成。使用时，只需要将调好的肠粉浆倒入蒸盘中，加上自己喜欢的配料，然后将蒸盘放入机器主体里，启动机器即可。几分钟后，您就可以取出自制的肠粉了。

另一个家用肠粉机的特点是可以个性化制作肠粉料理，包括肠粉皮的口感和肠粉中的配料这些，对肠粉浆的配比做出些调整，添加一些新奇的肠粉配料，一份在外售价高昂的创意料理就可以轻松完成。

便于清洁也是家用肠粉机的优点之一，只需将蒸盘和主体分离，用清水冲洗即可。

肠粉机与普通电蒸锅的区别

制作肠粉的过程主要就是把肠粉浆蒸熟，所以肠粉机在原理上和电蒸锅差不多，底下加热，上层是放置食材的蒸架或蒸盘。

肠粉机和普通电蒸锅的区别在于蒸架的设计。

普通电蒸锅是透气蒸架设计，包子、玉米这些食物可以直接放在蒸架上，鱼、粥这些是把碗盘放在蒸架上，所以如果有适合的盘子，用普通电蒸锅制作肠粉也是可行的。

Bear小熊 不锈钢电蒸锅

而肠粉机的蒸架使用了方形蒸盘设计，一定的蒸盘高度也方便您掌握倒入肠粉浆的量，并且肠粉机通常会有两至三层设计，可以一次性制作几份肠粉，另外还有肠粉蒸煮定时，避免蒸过头，影响口感，相对普通电蒸锅来说，肠粉机可以让您更方便地制作出口味地道的肠粉。

Bear小熊迷你肠粉机

所以如果您只是偶尔吃肠粉，用家里的普通电蒸锅也行，但如果您是肠粉钟爱粉，那一台肠粉机的作用就是“工欲善其事，必先利其器”。

另外，现在一些肠粉机进行了设计升级，比如小熊的这款肠粉机，通过蒸盘和蒸架的不同组合，让一台机器既可以是专业的肠粉机，也可以是标准的电蒸锅，一锅多用，实惠又实用！

总结一下：

肠粉机相比普通电蒸锅来说，有专门设计的肠粉蒸盘，有针对肠粉的蒸煮计时，一次可以制作多份肠粉，适合非常喜欢吃肠粉的食客~

肠粉机怎么用？自制肠粉食谱推荐

肠粉机的基本使用方法：

一些小Tips：

• 肠粉浆放置时间太长的话，里面的粉容易沉底，所以不用急着把浆倒到蒸盘里，等肠粉机加热准备好了再到就行；
• 倒之前一定要在蒸盘上刷薄油，这样蒸好的肠粉可以完整又顺利地卷起来，不然一块一块地粘在蒸盘上，肠粉的卖相就不太好看了（虽然自己做的肠粉，好吃就行~）
• 新手第一次卷肠粉的时候可能会出现卷得太松或不平整，不用担心，卷几次就熟练了，毕竟这里面多少有一点技术性，需要练习来熟练，等熟练了，您就是肠粉大师，而一些如鸡蛋肠粉等，可以不卷，直接往一个方向推，堆到一起就行；

可以看下博主皮卡丘ah的测评视频：

几道肠粉食谱推荐：

在推荐肠粉食谱前先小科普一下，肠粉起源于广东地区，主要有两种流派：一种称为布拉肠粉，一种是抽屉肠粉。

• 布拉肠粉需要添加不同馅料，比如虾仁、猪肉、牛肉、鸡蛋及蔬菜这些，制作的时候馅料和肠粉一起蒸，然后卷在一起，所以吃的时候品尝的是馅料和肠粉一起的咸香口感，而肠粉自身需要一点Q弹的口感来增加食材在嘴巴里的整体感受。布拉肠粉的主要材料是粘米粉、澄粉和水，可以添加一点玉米淀粉来增加晶莹剔透的视觉效果。

• 抽提肠粉一般是单吃，沾着不同的酱汁，比如花生酱、芝麻酱或沙茶酱这些，吃的是肠粉的米香味，以及弹糯的粉质口感。抽提肠粉的主要配料是大米和水做成的米浆，也可以添加一些玉米淀粉来增加透明度。

如果自己调制肠粉浆的话，不论是哪一种肠粉，过程都会比较麻烦，所以一般可以在华人超市里，或通过网购平台买到现成的肠粉粉，回家根据比例添加水，然后调匀就可以用了。

接下来，会向您介绍两种肠粉浆的制作方式，以及叉烧肠粉、鸡蛋肠粉和肠粉蘸酱的制作方式。

布拉肠粉浆
配料： 粘米粉：50克、澄粉：45克、玉米淀粉：6克、水：250克
步骤： 所有材料混在一起，用筷子或勺子搅拌均匀，最好可以过筛两次，确保肠粉浆没有颗粒了。
Tips： 1. 这是基础配比，而且提供的量很小，适合各位新手先尝试制作，并且及时调整比例，来做出口感最适合自己口味的肠粉； 2.   如果按照这个比例做出来的肠粉觉得太面了，可以增加澄粉的量，在上面这个配料的基础上，增加20克至30克澄粉，水的量相应的增加50克至75克，玉米淀粉对口感的影响不大，所以适量增加1、2克就可以了； 3.   在蒸出口感最好的肠粉后记住配比，之后根据这个配比增加用量来制作就行，非常方便； 4.   如果使用专门的肠粉预拌粉，粉和清水的比例在1：1.5左右，调匀过筛就可以直接使用了；

抽屉肠粉浆
配料： 大米150克、玉米淀粉15克、清水250克（兑米浆用的）
步骤： 1.   大米清洗后添加足量清水，浸泡3-4小时，直到可以用手指捏碎米粒，如果捏不碎，就继续浸泡； 2.   浸泡到理想程度后倒掉清水，把大米放到搅拌机或破壁机里，添加250克清水，搅打至细腻的状态； 3.   加入15克玉米淀粉，搅拌至呈均匀的米浆状态就可以了； 4.   大米清洗后添加足量清水，浸泡3-4小时，直到可以用手指捏碎米粒，如果捏不碎，就继续浸泡； 5.   浸泡到理想程度后倒掉清水，把大米放到搅拌机或破壁机里，添加250克清水，搅打至细腻的状态； 6. 加入15克玉米淀粉，搅拌至呈均匀的米浆状态就可以了；
Tips： 1.   考究一点的可以过筛两次，确保米浆里没有颗粒； 2.   根据大米的品种不同，大米和清水的比例可能会需要适当调整，可以一次浸泡多一点大米，然后采 用不同比例的大米清水比来制作米浆，试试肠粉口感，确定自己家里的米最适合的大米清水比例，但玉米淀粉基本上和大米保持10：1的比例添加； 3. 也可以使用现成的大米粉，添加玉米淀粉后加清水调制肠粉浆，比例大约为大米粉：玉米淀粉：清水为10：1：18左右，同样需要根据自己的口感来调整清水和大米粉的比例；

叉烧肠粉
配料： 肠粉浆、叉烧、小葱、玉米油
步骤： 1. 预热肠粉机，同时叉烧切到想要的大小，小葱切丝； 2. 在蒸盘上刷一层薄油，倒入肠粉浆，薄薄一层，约2毫米厚就可以了； 3. 铺上叉烧、葱丝； 4. 把蒸盘放到肠粉机里； 5. 等待计时结束，或3分钟左右取出蒸盘； 6. 用刮铲从一边开始卷起肠粉，放入盘中，沾上想吃的酱汁就可以享用了；
Tips： 1. 叉烧不建议切得太大块，容易把肠粉戳破，可以切成半指宽的条状； 2. 铺叉烧和葱丝的时候要并列从一边开始铺，这样蒸好卷的时候更方便，如果叉烧是切粒状，就可以随意摆放； 3. 玉米油也可以换成其他食用油，但不建议使用花生油、橄榄油或亚麻籽油等味道比较重的油，会影响叉烧的口感；

鸡蛋肠粉
配料： 肠粉浆、鸡蛋、白芝麻、小葱、玉米油
步骤： 1. 预热肠粉机，同时小葱切成葱花、鸡蛋打散； 2. 在蒸盘里抹上一层薄油，倒入约2毫米厚的肠粉浆； 3. 倒入适量鸡蛋液，撒上葱花和白芝麻； 4. 把蒸盘放到肠粉机里； 5. 等待计时结束，或3分钟左右取出蒸盘； 6. 用刮铲从一边开始卷起肠粉，放入盘中，沾上想吃的酱汁就可以享用了；
Tips： 鸡蛋液不用太多，大约肠粉浆的一半左右即可，并且最好集中在中间区域，四周各留一部分空间，这样最后的肠粉在外观上更好看；

其他肠粉：
根据上面这两个食谱，更换不同的配料可以DIY出多种肠粉； 如果使用生肉，比如生猪肉、生牛肉，怕3分钟时间蒸不熟的话，可以先用料酒、盐淹泽10分钟，然后在油锅中煸炒断生，再放到肠粉浆上，这样口感会更好； 如果使用抽屉肠粉浆，可以不放任何配料，蒸熟后卷紧，直接沾酱料吃；

下面再介绍一下肠粉蘸料：
肠粉蘸料主要有咸甜两种风格，甜味蘸料多用来搭配抽屉肠粉吃，咸味蘸料多用来蘸布拉肠粉吃。

• 甜味蘸料：芝麻酱、花生酱，或芝麻花生酱；  
• 咸味蘸料：蒜末放入热油锅煸香后加入适量生抽和耗油，再添加适量清水，煮开后关火晾凉就可以用了，可以一次制作一瓶，吃不完的可以密封放到冰箱里冷藏，3-4天内吃完。  
• 辣味蘸料：在咸味蘸料的基础上加入辣椒段等调味料，制作最符合自己口味的蘸料；

肠粉机巧用–肠粉机的隐藏菜谱

如果有来自中国北方的小伙伴看到了肠粉的制作过程，一定会想到另一种美食，凉皮，是的！肠粉机也可以做凉皮！

做凉皮最关键也是最难的步骤是制作面浆，能做好面浆，您就能尝到自己做的凉皮！

自制凉皮：

配料：

普通面粉或高筋面粉200克，清水适量，食用油适量，拌凉皮用的各种蔬菜肉类辅料和调味料适量

步骤：

1. 在干净的食盆中加入面粉，分多次加入适量清水，使面粉可以搅拌成光滑的面团，在食盆上盖上保鲜膜，醒面约半小时；
2. 另外准备一个干净的食盆；
3. 面团醒好后，在食盆里加入清水，水量刚好没过面团就行，不用太多；
4. 开始揉搓面团，动作和洗衣服有点像，面团一开始可能会比较硬，揉搓一会儿就软了；
5. 揉搓1、2分钟后，清水会变成米白色的浆水，把浆水倒到之前准备的干净食盆里；
6. 然后再往面团食盆里添加清水，用量同样没过面团就行，再次揉洗面团，将浆水倒到浆水食盆里；
7. 重复这样的过程，之后的几次揉洗，可能需要更久的时间，浆水才会变得浑浊，而且面团会越来越小，越来越散，倒浆水的时候最好借助滤网，避免碎面团到浆水里；
8. 当清洗面团的水比较清澈，不再浑浊的时候，揉洗面团就完成了；
9. 让浆水静置3至4个小时，直到浆水里的粉质和水质分层清晰；
10. 轻轻倒掉上层的清水，避免水流搅动到下面的粉质层；
11. 倒完清水后，用汤勺搅动下层的粉质层，使它们搅拌均匀成淀粉浆；
12. 预热肠粉机；
13. 预热完成后取出蒸盘，刷上一层薄油，倒入淀粉浆，轻轻转动蒸盘，让淀粉浆均匀铺满蒸盘底层，厚度在2-3毫米左右；
14. 把蒸盘放入肠粉机，蒸煮3分钟；
15. 完成后，取出蒸盘，把凉皮倒在干净的盘子里，凉皮就做好了；
16. 配上各种自己喜欢吃的配料，感受北方面食的美味~

Tips：

• 如果使用普通面粉，可以在添加清水前加适量食盐，可以增加凉皮的弹性，比例为面粉：盐为100：1；
• 为了揉洗方便，可以使用圆底的食盆来放揉面团；
• 揉洗好的面团碎可以制作好吃的面筋，在面团碎里加入适量酵母，揉匀后30℃左右发酵1小时，如果用勺子挑开上层的面皮，可以在下面看到蜂窝孔就表示发酵好了，如果没有就再发酵一会儿。发酵好的面团上锅蒸20分钟左右，然后取出放凉切块就可以了。

看着步骤确实有点复杂，但花一点耐心，就能吃到自己制作的健康美味凉皮，有何不可呢？