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厨房电器

肠粉机推荐【粤味】肠粉机隐藏食谱

肠粉机,英文为 Rice Noodle Machine,是用来制作经典粤料–肠粉的一种厨具。现在大众家庭可以购买一些小型的肠粉机,实现在家自制肠粉,并可以融入更多个人创意,制作独家料理。

在本文中,我们将向您推荐几款目前在美国可以买到的家用肠粉机,同时会介绍家用肠粉机的特点、肠粉机的基础用法以及隐藏用法,让您可以快速掌握肠粉制作要领,在家完成独家肠粉料理。

在所有的肠粉机中,我们最推荐的是华人生活馆的小熊迷你肠粉机,和亚马逊销售的一款不锈钢肠粉机

肠粉

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肠粉机推荐

Bear小熊迷你肠粉机

Bear小熊迷你肠粉机

肠粉机亮点:

  • 巧妙的设计,可以在肠粉机和电蒸锅间灵活切换,甚至同步使用;
  • 预设值6大菜单,轻松制备多类料理;
  • 柔和粉嫩的外观设计;
  • 紧凑的体积,不用的时候好收纳,不占地;
  • 使用聚能环设计,高效节能,省时省电省钱;
  • 知名家用小电器品牌小熊出品,品质可靠;
  • 华人生活馆限时春季特惠,可以节省好几十美元;

肠粉机介绍:

这款来自小熊的肠粉机,国内同步上市,为全球华人带来了自制传统美食的得力助手。

在外观上,白、粉、灰配色,简单却非常温馨。多层设计,每一层有凸起把手,防烫又安全,同时也便于更换食材来完成不同料理。透明上盖设计,可以观察到食物的烹饪进度,尤其对于肠粉来说,便于观察是否起了大泡,及时取出避免蒸太久影响口感。

在功能上,这款小熊肠粉机通过特殊的隔层设计,实现了肠粉机、电蒸锅一体功能。隔层和模型是分体设计的,如果用作肠粉机,把模型放到隔层的凹面就可以,如果用作蒸锅,取出模型,把隔层反过来放置就可以得到一个面积更大的平整蒸架,两层设计,提供了三套蒸架和蒸盘蒸盘,完全可以实现一边蒸煮食物,一边制作肠粉。这款肠粉机还预设了六大菜单,分别为肠粉、面食、鱼类、海鲜、杂粮和保温,除了保温外,其他几个功能预设了相同的温度,不同的加热时长,这样就不用担心蒸煮过度了。

在安全上,小熊肠粉机采用安全材质,包括优质PP蒸架、PC蒸笼和304不锈钢蒸盘蒸盘,均耐高温、耐摩擦,可以放心使用。底部带有积汁盘设计,可以分离低落的汁液,便于清洁也不以串味。还有干烧自动断电保护功能,不用担心着火危险。

在能耗上,这款肠粉机的功耗为800W,并有聚能环设计,可以更高效地集中加热,出蒸汽的速度非常快,省时省电。

在价格上,现在华人生活馆提供了在原价$159.9价格上的折扣价 $99.9,领取页面春季特惠券还能再节省 $10,相比Amazon $160起步的价格,接近于半价了! 点此购买

如果您还喜欢自己煮养生茶或煲仔饭,华人生活馆最近还推出了肠粉机与养生壶套装,或是与全自动砂锅套装,同样提供了优惠价,最高可节省 $115,另外还有陶瓷煮蛋器套装全自动烹饪锅套装,最高优惠 $60,同时可以累积积分,获得其他福利。

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肠粉机与养生壶套装


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肠粉机与天际全自动砂锅套装


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小熊双层肠粉机与小熊陶瓷煮蛋器组合


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小熊双层肠粉机与捷赛智能全自动烹饪锅组合


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Rice Noodle Rolls Machine, 1-layer 304 Stainless Steel Steamed Vermicelli Roll Steamer

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这款是人气比较高的基础款肠粉机。

一层容量,蒸板尺寸为9.9 * 11.2英寸,适合制作比较大份的肠粉,同时也可以用来蒸煮如南瓜、蒸饺等食物。

使用优质不锈钢,带有木质防烫把手,便于取出和放入。

套装内提供了两个蒸板,同时还提供了油刷、刮板和防烫手套等配件。

这个肠粉机没有自己的热源,可以放在炉灶和电磁炉上使用。

E-KEYWAY Top Open Chinese Rice Noodle Roll Food Steamer

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这款肠粉机提供了双层蒸板,相对来说更实用。

蒸板尺寸为30 * 33厘米,同样可以制作比较大份的肠粉,上下两层的设计,也能实现同步肠粉和其他食物的蒸煮功能。

采用优质不锈钢,带有塑料防烫把手,可以安全使用在炉灶和电磁炉上。

工整的造型设计,收纳起来不会浪费空间。

家用肠粉机有哪些特点?与一般电蒸锅有何区别?

过去,制作肠粉需要蒸锅蒸笼、蒸盘以及明火等等,制作肠粉需要动用很多东西,之后的清洁也比较麻烦,而家用肠粉机就方便很多,大致的原理和电蒸锅类似,但使用了特殊的蒸盘设计,简化了制作和清洁过程,让您可以更轻松地在家自己做肠粉,实现肠粉自由!

肠粉机的特点

家用肠粉机的最大特点就是简单方便。肠粉机主要由机器主体和肠粉蒸盘组成。使用时,只需要将调好的肠粉浆倒入蒸盘中,加上自己喜欢的配料,然后将蒸盘放入机器主体里,启动机器即可。几分钟后,您就可以取出自制的肠粉了。

另一个家用肠粉机的特点是可以个性化制作肠粉料理,包括肠粉皮的口感和肠粉中的配料这些,对肠粉浆的配比做出些调整,添加一些新奇的肠粉配料,一份在外售价高昂的创意料理就可以轻松完成。

便于清洁也是家用肠粉机的优点之一,只需将蒸盘和主体分离,用清水冲洗即可。

肠粉机与普通电蒸锅的区别

制作肠粉的过程主要就是把肠粉浆蒸熟,所以肠粉机在原理上和电蒸锅差不多,底下加热,上层是放置食材的蒸架或蒸盘。

肠粉机和普通电蒸锅的区别在于蒸架的设计。

普通电蒸锅是透气蒸架设计,包子、玉米这些食物可以直接放在蒸架上,鱼、粥这些是把碗盘放在蒸架上,所以如果有适合的盘子,用普通电蒸锅制作肠粉也是可行的。

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Bear小熊 不锈钢电蒸锅

而肠粉机的蒸架使用了方形蒸盘设计,一定的蒸盘高度也方便您掌握倒入肠粉浆的量,并且肠粉机通常会有两至三层设计,可以一次性制作几份肠粉,另外还有肠粉蒸煮定时,避免蒸过头,影响口感,相对普通电蒸锅来说,肠粉机可以让您更方便地制作出口味地道的肠粉。

bear rice noodle machine

Bear小熊迷你肠粉机

所以如果您只是偶尔吃肠粉,用家里的普通电蒸锅也行,但如果您是肠粉钟爱粉,那一台肠粉机的作用就是“工欲善其事,必先利其器”。

另外,现在一些肠粉机进行了设计升级,比如小熊的这款肠粉机,通过蒸盘和蒸架的不同组合,让一台机器既可以是专业的肠粉机,也可以是标准的电蒸锅,一锅多用,实惠又实用!

总结一下:

肠粉机相比普通电蒸锅来说,有专门设计的肠粉蒸盘,有针对肠粉的蒸煮计时,一次可以制作多份肠粉,适合非常喜欢吃肠粉的食客~

肠粉机怎么用?自制肠粉食谱推荐

肠粉机的基本使用方法:

  1. 调制好肠粉浆备用;
  2. 在肠粉机的加热主机里加入清水,开启肠粉机加热;
  3. 在蒸盘里刷上薄油,倒入适量的肠粉浆,放自己喜欢的配料;
  4. 肠粉机加热完毕开始冒水蒸气了,放入蒸盘;
  5. 肠粉蒸煮计时完成后取出蒸盘,用刮铲从一边刮起一点点肠粉后开始往另一边卷起肠粉,然后装盘,根据自己的喜好沾上酱料,开吃~

一些小Tips:

  • 肠粉浆放置时间太长的话,里面的粉容易沉底,所以不用急着把浆倒到蒸盘里,等肠粉机加热准备好了再到就行;
  • 倒之前一定要在蒸盘上刷薄油,这样蒸好的肠粉可以完整又顺利地卷起来,不然一块一块地粘在蒸盘上,肠粉的卖相就不太好看了(虽然自己做的肠粉,好吃就行~)
  • 新手第一次卷肠粉的时候可能会出现卷得太松或不平整,不用担心,卷几次就熟练了,毕竟这里面多少有一点技术性,需要练习来熟练,等熟练了,您就是肠粉大师,而一些如鸡蛋肠粉等,可以不卷,直接往一个方向推,堆到一起就行;

可以看下博主皮卡丘ah的测评视频

肠粉机测评视频

几道肠粉食谱推荐:

在推荐肠粉食谱前先小科普一下,肠粉起源于广东地区,主要有两种流派:一种称为布拉肠粉,一种是抽屉肠粉

  • 布拉肠粉需要添加不同馅料,比如虾仁、猪肉、牛肉、鸡蛋及蔬菜这些,制作的时候馅料和肠粉一起蒸,然后卷在一起,所以吃的时候品尝的是馅料和肠粉一起的咸香口感,而肠粉自身需要一点Q弹的口感来增加食材在嘴巴里的整体感受。布拉肠粉的主要材料是粘米粉、澄粉和水,可以添加一点玉米淀粉来增加晶莹剔透的视觉效果。
布拉肠粉
  • 抽提肠粉一般是单吃,沾着不同的酱汁,比如花生酱、芝麻酱或沙茶酱这些,吃的是肠粉的米香味,以及弹糯的粉质口感。抽提肠粉的主要配料是大米和水做成的米浆,也可以添加一些玉米淀粉来增加透明度。
抽屉肠粉

如果自己调制肠粉浆的话,不论是哪一种肠粉,过程都会比较麻烦,所以一般可以在华人超市里,或通过网购平台买到现成的肠粉粉,回家根据比例添加水,然后调匀就可以用了。

接下来,会向您介绍两种肠粉浆的制作方式,以及叉烧肠粉、鸡蛋肠粉和肠粉蘸酱的制作方式。

布拉肠粉浆
配料:
粘米粉:50克、澄粉:45克、玉米淀粉:6克、水:250克
步骤:
所有材料混在一起,用筷子或勺子搅拌均匀,最好可以过筛两次,确保肠粉浆没有颗粒了。
Tips:
1. 这是基础配比,而且提供的量很小,适合各位新手先尝试制作,并且及时调整比例,来做出口感最适合自己口味的肠粉;
2.   如果按照这个比例做出来的肠粉觉得太面了,可以增加澄粉的量,在上面这个配料的基础上,增加20克至30克澄粉,水的量相应的增加50克至75克,玉米淀粉对口感的影响不大,所以适量增加1、2克就可以了;
3.   在蒸出口感最好的肠粉后记住配比,之后根据这个配比增加用量来制作就行,非常方便;
4.   如果使用专门的肠粉预拌粉,粉和清水的比例在1:1.5左右,调匀过筛就可以直接使用了;
抽屉肠粉浆  
配料:
大米150克、玉米淀粉15克、清水250克(兑米浆用的)  
步骤:
1.   大米清洗后添加足量清水,浸泡3-4小时,直到可以用手指捏碎米粒,如果捏不碎,就继续浸泡;
2.   浸泡到理想程度后倒掉清水,把大米放到搅拌机或破壁机里,添加250克清水,搅打至细腻的状态;
3.   加入15克玉米淀粉,搅拌至呈均匀的米浆状态就可以了;
4.   大米清洗后添加足量清水,浸泡3-4小时,直到可以用手指捏碎米粒,如果捏不碎,就继续浸泡;
5.   浸泡到理想程度后倒掉清水,把大米放到搅拌机或破壁机里,添加250克清水,搅打至细腻的状态;
6. 加入15克玉米淀粉,搅拌至呈均匀的米浆状态就可以了;  
Tips:
1.   考究一点的可以过筛两次,确保米浆里没有颗粒;
2.   根据大米的品种不同,大米和清水的比例可能会需要适当调整,可以一次浸泡多一点大米,然后采 用不同比例的大米清水比来制作米浆,试试肠粉口感,确定自己家里的米最适合的大米清水比例,但玉米淀粉基本上和大米保持10:1的比例添加;
3. 也可以使用现成的大米粉,添加玉米淀粉后加清水调制肠粉浆,比例大约为大米粉:玉米淀粉:清水为10:1:18左右,同样需要根据自己的口感来调整清水和大米粉的比例;
叉烧肠粉  
配料:
肠粉浆、叉烧、小葱、玉米油
步骤:
1. 预热肠粉机,同时叉烧切到想要的大小,小葱切丝;
2. 在蒸盘上刷一层薄油,倒入肠粉浆,薄薄一层,约2毫米厚就可以了;
3. 铺上叉烧、葱丝;
4. 把蒸盘放到肠粉机里;
5. 等待计时结束,或3分钟左右取出蒸盘;
6. 用刮铲从一边开始卷起肠粉,放入盘中,沾上想吃的酱汁就可以享用了;  
Tips:
1. 叉烧不建议切得太大块,容易把肠粉戳破,可以切成半指宽的条状;
2. 铺叉烧和葱丝的时候要并列从一边开始铺,这样蒸好卷的时候更方便,如果叉烧是切粒状,就可以随意摆放;
3. 玉米油也可以换成其他食用油,但不建议使用花生油、橄榄油或亚麻籽油等味道比较重的油,会影响叉烧的口感;  
鸡蛋肠粉  
配料:
肠粉浆、鸡蛋、白芝麻、小葱、玉米油  
步骤:
1. 预热肠粉机,同时小葱切成葱花、鸡蛋打散;
2. 在蒸盘里抹上一层薄油,倒入约2毫米厚的肠粉浆;
3. 倒入适量鸡蛋液,撒上葱花和白芝麻;
4. 把蒸盘放到肠粉机里;
5. 等待计时结束,或3分钟左右取出蒸盘;
6. 用刮铲从一边开始卷起肠粉,放入盘中,沾上想吃的酱汁就可以享用了;  
Tips:
鸡蛋液不用太多,大约肠粉浆的一半左右即可,并且最好集中在中间区域,四周各留一部分空间,这样最后的肠粉在外观上更好看;  
其他肠粉:
根据上面这两个食谱,更换不同的配料可以DIY出多种肠粉;
如果使用生肉,比如生猪肉、生牛肉,怕3分钟时间蒸不熟的话,可以先用料酒、盐淹泽10分钟,然后在油锅中煸炒断生,再放到肠粉浆上,这样口感会更好;
如果使用抽屉肠粉浆,可以不放任何配料,蒸熟后卷紧,直接沾酱料吃;  

下面再介绍一下肠粉蘸料:
肠粉蘸料主要有咸甜两种风格,甜味蘸料多用来搭配抽屉肠粉吃,咸味蘸料多用来蘸布拉肠粉吃。

  • 甜味蘸料:芝麻酱、花生酱,或芝麻花生酱;  
  • 咸味蘸料:蒜末放入热油锅煸香后加入适量生抽和耗油,再添加适量清水,煮开后关火晾凉就可以用了,可以一次制作一瓶,吃不完的可以密封放到冰箱里冷藏,3-4天内吃完。  
  • 辣味蘸料:在咸味蘸料的基础上加入辣椒段等调味料,制作最符合自己口味的蘸料;

肠粉机巧用–肠粉机的隐藏菜谱

如果有来自中国北方的小伙伴看到了肠粉的制作过程,一定会想到另一种美食,凉皮,是的!肠粉机也可以做凉皮!

做凉皮最关键也是最难的步骤是制作面浆,能做好面浆,您就能尝到自己做的凉皮!

用肠粉制作的凉皮

自制凉皮:

配料:

普通面粉或高筋面粉200克,清水适量,食用油适量,拌凉皮用的各种蔬菜肉类辅料和调味料适量

步骤:
  1. 在干净的食盆中加入面粉,分多次加入适量清水,使面粉可以搅拌成光滑的面团,在食盆上盖上保鲜膜,醒面约半小时;
  2. 另外准备一个干净的食盆;
  3. 面团醒好后,在食盆里加入清水,水量刚好没过面团就行,不用太多;
  4. 开始揉搓面团,动作和洗衣服有点像,面团一开始可能会比较硬,揉搓一会儿就软了;
  5. 揉搓1、2分钟后,清水会变成米白色的浆水,把浆水倒到之前准备的干净食盆里;
  6. 然后再往面团食盆里添加清水,用量同样没过面团就行,再次揉洗面团,将浆水倒到浆水食盆里;
  7. 重复这样的过程,之后的几次揉洗,可能需要更久的时间,浆水才会变得浑浊,而且面团会越来越小,越来越散,倒浆水的时候最好借助滤网,避免碎面团到浆水里;
  8. 当清洗面团的水比较清澈,不再浑浊的时候,揉洗面团就完成了;
  9. 让浆水静置3至4个小时,直到浆水里的粉质和水质分层清晰;
  10. 轻轻倒掉上层的清水,避免水流搅动到下面的粉质层;
  11. 倒完清水后,用汤勺搅动下层的粉质层,使它们搅拌均匀成淀粉浆;
  12. 预热肠粉机;
  13. 预热完成后取出蒸盘,刷上一层薄油,倒入淀粉浆,轻轻转动蒸盘,让淀粉浆均匀铺满蒸盘底层,厚度在2-3毫米左右;
  14. 把蒸盘放入肠粉机,蒸煮3分钟;
  15. 完成后,取出蒸盘,把凉皮倒在干净的盘子里,凉皮就做好了;
  16. 配上各种自己喜欢吃的配料,感受北方面食的美味~
Tips:
  • 如果使用普通面粉,可以在添加清水前加适量食盐,可以增加凉皮的弹性,比例为面粉:盐为100:1;
  • 为了揉洗方便,可以使用圆底的食盆来放揉面团;
  • 揉洗好的面团碎可以制作好吃的面筋,在面团碎里加入适量酵母,揉匀后30℃左右发酵1小时,如果用勺子挑开上层的面皮,可以在下面看到蜂窝孔就表示发酵好了,如果没有就再发酵一会儿。发酵好的面团上锅蒸20分钟左右,然后取出放凉切块就可以了。

看着步骤确实有点复杂,但花一点耐心,就能吃到自己制作的健康美味凉皮,有何不可呢?

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