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2024 不粘锅推荐【TOP 8】有毒的不粘锅可不能选!

不粘锅推荐:推荐八款不粘锅,分享了各种不同的涂层类别,告知您什么样的不粘锅不能买。不管您是厨房小白,还是经验丰富的大厨师,一件称手的炒锅总会为忙碌的厨房生活增色不少。每当炒完了一个菜时,总会因为锅中残留的菜渍而苦恼。不粘锅不仅能帮助您轻松烹饪美食,还在清理上大大减轻了您的负担。

本文推荐八款不粘锅,分享了各种不同的涂层类别,告知您什么样的不粘锅不能买。

不管您是厨房小白,还是经验丰富的大厨师,一件称手的炒锅总会为忙碌的厨房生活增色不少。在厨房,每当炒完了一个菜之后准备下一道时,总会因为锅中残留的菜渍而苦恼。不用担心,不粘锅不仅能帮助您轻松烹饪美食,还在清理上大大减轻了您的负担,让您轻轻松松,享受简单的快乐。

更多厨具锅具:铸铁锅不粘锅炒锅蒸锅砂锅不锈钢锅法压壶砧板雪平锅煎锅汤锅茶具午餐盒保温饭盒保温杯食物保鲜膜

不粘锅推荐

1. 最受欢迎的不粘锅套件:Rachael Ray Cucina Nonstick Cookware Pots and Pans Set

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不粘锅参数

  • 涂层:珐琅陶瓷涂层
  • 锅体:铝材料
  • 洗碗机清洗:不可以
  • 尺寸:22.75 x 11 x 13.5 英寸
  • 重量:2.87磅(不粘锅)

不粘锅介绍

这是一款不粘锅厨具套件,包含1夸脱(1夸脱=0.946升)和3夸脱的带盖平底锅,6夸脱的带盖汤锅,8.5英寸和10英寸的煎锅,3夸脱的带盖煎锅,还配有勺子和漏铲。

安全性:这款Rachael Ray Cucina Nonstick Cookware Se的锅体由铝材料制成,传热更快,外部涂有坚固的珐琅陶瓷,耐用安全。附赠的防碎玻璃罩更加增加了安全性。

兼容性&功用:配备的炒锅和平底锅适用于除感应炉外的所有炉灶。可以在烤箱中使用,但是温度不要超过400°F。同时,把手为不锈钢材料,并且在外层附上了一层橡胶,由两个铆钉固定,具有耐热性和固定性。

特色:这款不粘锅套件有蓝、红、黄、紫等七种颜色可供选择,美观大方,增加了生活的情调,为平平无奇的厨房增色不少。设计者的理念是,最简单的处理,收获明星级的享受。

优点

  • 美观大方、颜值高
  • 铝和陶瓷搭配、耐用安全
  • 把手固定性好,减少安全隐患
  • 有七种颜色可选

缺点

  • 不能在洗碗机中机洗

2. 最环保健康的不粘锅:Ozeri Stone Earth Frying Pan with Stone-Derived Non-Stick Coating

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不粘锅参数

  • 涂层:独家石料配方涂层(花岗岩涂料)
  • 锅体:铝材料
  • 洗碗机清洗:可以
  • 尺寸:直径8英寸;10 英寸;12英寸
  • 重量:1.6磅;2.4磅;3.29磅

不粘锅介绍

安全性:Ozeri公司的Stone Earth煎锅采用的是一种来自德国的衍生涂料,它具有非常好的不粘性能,而更重要的是,100%不含有APEO, GenX, PFBS, PFOS, PFOA等影响肾脏、血液、免疫系统、肝脏和发育中的胎儿的化学物质,也不含有NMP、NEP等物质,有很高的安全性。

兼容性&功用:这款不粘锅适用于感应炉,并能快速传热。耐热的硅涂层把手十分的舒适,并通过3个铆钉固定把手和锅体,具有很好的耐热性和固定性。另外,这款不粘锅共有三个尺寸可选,分别是8英寸,10英寸,12英寸;有五种颜色可选,分别是无烟煤灰,花岗岩灰,椰棕,熔岩黑,汉白玉,您可以根据自己的喜好选择。

特色 :这款不粘锅主打特征就是环保、健康,100%不含有APEO, GenX, PFBS, PFOS, PFOA等化学物质,安全可靠

优点

  • 安全健康
  • 多种颜色及尺寸可选
  • 把手固定性,耐热性好

缺点

  • 不粘性不够强,易掉层

3. 最具耐久性的不粘锅:Carote Frying Pan Skillet with Stone Cookware Granite Coating

CAROTE Nonstick Frying Pan Skillet
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不粘锅参数

  • 涂层:花岗岩涂层
  • 锅体:铸造铝
  • 洗碗机清洗:不可以
  • 尺寸:8;9.5;10;11;12英寸
  • 重量:1.65 ~2.42磅

不粘锅介绍

安全性:这款不粘锅的涂采用的是瑞士的黄岗岩材料,无毒环保,不含PFOS、PFOA等化学物质,通过美国食品及药物管理局(FDA)、瑞士公证行(SGS)认证,安全性有保障,可放心使用。内部锅体使用的是铸造铝,更加持久和坚固。

兼容性&功用:这款不粘锅可适用于所有的炉子,其中也包括感应炉。加热均匀快速,也可在烤箱内安全使用,但是不要超过350°F。胶木把手符合人体工程学设计,握起来很舒服,并且胶木是很好的隔热材料,在烹饪时不会烫手。

不粘锅的涂层使用的是由瑞士生产的高品质花岗岩涂料,具有极佳的不粘性能。同时,这款不粘锅设计了四层不粘涂层,提高了耐久性和耐磨性。值得一提的是创新的聚合物基体(基体是指复合材料中起到粘接增强作用的一种成分),可以减少划伤,延长不粘锅的使用寿命。

这款不粘锅的尺寸很多,您可以选择单个的8英寸、10英寸、11英寸、12英寸的不粘锅,也可以选择配备玻璃盖子的不粘锅,还可以选择三件套(包含尺寸为8、9.5、12英寸的三个不粘锅),满足各种厨房需求。

优点

  • 四层不粘涂层、耐久耐磨
  • 涂层安全可靠
  • 把手的隔热性好
  • 多种尺寸可选

缺点

  • 把手的固定性不强

4. 富含高科技的不粘锅:T-fal Nonstick Dishwasher Safe Cookware Lid Fry Pan

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不粘锅参数

  • 涂层:钛涂层
  • 锅体:阳极氧化铝涂层
  • 洗碗机清洗:可以
  • 尺寸:直径10 英寸;12英寸
  • 重量:3.45磅;4.4磅

不粘锅介绍

安全性:钛涂层+阳极氧化铝的组合,具有耐腐蚀性(不会与酸性食物发生反应),耐磨性,耐刮伤,能很好的保持热量,其形成的保护层比金属更强,无毒,不含PFOA。

兼容性&功用:不粘锅可适用于除感应炉外的所有炉子,适用范围较广。可以在烤箱中使用,但是最高的承受温度为400°F,盖子可以承受的温度达到350°F。这款不粘锅可以在洗碗机中清洗。硅胶把手的设计舒适、又安全,钢化玻璃盖子可以保持能见度,控制火候,实时观察到锅内的情况,让您安心烹饪。

这款不粘锅有两款尺寸可选:10英寸、12英尺。对于2~3人的家庭,10英尺的不粘锅应该就可以满足;12英尺更适合大家庭。需要注意的是,锅不是越大越好。如果日常烹饪的食材较少,则不需要太大的锅,锅体长时间干烧会受到损害。

特色:这款不粘锅最出名的便是它的预热功能了。在不粘锅的锅中心有一个红色圆圈,称作“热点温度指示器”,如果锅预热好了,圆圈会变成红色,这样可以使食物均匀地煮熟,并有助于保存肉、家禽、鱼和其他食物的天然汁液的味道,这是特法尔(T-Fal)的专利技术。

优点

  • 拥有温度指示专利技术
  • 可以在洗碗机中清洗
  • 耐腐蚀、耐划伤

缺点

  • 锅体较重

5. 最具专业性的不粘锅:Tramontina 80114/535DS Aluminum Nonstick Fry Pan

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不粘锅参数

  • 涂层:陶瓷涂层
  • 锅体:铝材料
  • 洗碗机清洗:可以
  • 尺寸:8; 10; 12; 14英寸
  • 重量:1.9磅; 2.7磅; 3.85磅; 4.7磅

不粘锅介绍

安全性:美国华福公司(Whitford)是美国最大的不粘涂料消费商,一直致力于不粘涂层的研究,Xylan系列的涂层隶属华福涂层,Xylan系列的涂层是一种高性能的涂料,可以在高温、和腐蚀性的环境下保持稳定,且不含PFOA、对人体安全。

兼容性&功用:这款不粘锅适用于煤气灶台、电灶台等台面,也可在高达400°F的烤箱中使用,兼容性强。不锈钢手柄可能会比较烫手,但只要将附赠的可拆卸硅胶握把固定在上面就可以轻松解决了,同时铆钉的设计增加手柄与锅体的紧密型。不过这个是小铆钉,很容易卡住食物,清洗起来会有点麻烦。

锅体是铝材料的,能快速均匀地传导热量,加快食物的烹饪时间,让烹饪更方便。尺寸有8英尺、10英尺、12英尺、和14英尺可选。另外,这款锅提供终身保修,无后顾之忧。

特色 :Tramontina专业系列的不粘锅,在设计和制造的过程都经过了专业厨师的严格考核,是一种专业级别的商业用煎锅,重量较重,把手很长,而且很结实,设计、材料、饰面和装置都经过精心挑选,以提供非凡的耐久性,符合专业厨师的期望,而低调的设计使其既可以在餐馆里使用,又可以用于普通家庭,不会有格格不入的感觉。

优点

  • 专业厨师也可使用
  • 可拆卸握把,机动性强
  • 终身保修
  • 锅体结实、涂层安全

缺点

  • 小铆钉难清洗
  • 自重较大

6. 最佳不粘性能的不粘锅:Scanpan Fry Pan, Non-Induction

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不粘锅参数

  • 涂层:钛金陶瓷
  • 锅体:铸铝材质
  • 洗碗机清洗:可以
  • 尺寸:10种尺寸
  • 重量:1.8磅~4.5磅

不粘锅介绍

安全性:丹麦品牌,有五层不粘涂层,产品采用了硬粒子和波状层互锁的技术,使得STRATANIUM的产品比之前的产品表面提升了50%的不粘性,性能的提高是这款不粘锅的亮点之一。涂层安全、不含PFOA。

锅体是不锈钢的材料,不仅具有很强的化学稳定性,在一定高温或低温下能够保持稳定的性能,同时也有足够的硬度,具有耐磨性。

兼容性&功用:不粘锅适用于燃气、电气等炉具,放在烤箱中,最高可承受的温度高达500°F,也可以直接在洗碗机中机洗。这款不粘锅在STRATANIUM 的升级下,硬度和质地都有了很大的提高,锅体可以承受使用金属锅铲。 这款不粘锅有多种尺寸,单个锅的尺寸有8英寸,9.5英寸,10.25英寸,11英寸,12.5英寸,14英寸,如果您只是用于煎蛋,烙饼或是出于兴趣想做一些小东西的话,那么8英寸的不粘锅其实是可以满足您的需求的;如果涉及煎鱼等稍微长、大的食物,那么选择10英寸左右最为合适;如果食物比较繁多,形状不一,那么就可以选择12英寸左右的。除此以外,还有组合套装可选,比如8英尺和10.25英尺的不粘锅套件,以及5件套(两个煎锅,两个汤锅,一个平底锅)、或者6件套等各种组合与搭配,您可以自由选择。

这款不粘锅可以终身保修,这体现出商家对于产品的信心,某种程度上可作为质量的考量。

优点

  • 尺寸多,搭配多,选择自由
  • 不粘性能好
  • 可使用金属厨具

缺点

  • 不锈钢导热系数小,底部散热慢

7. 最强兼容性的不粘锅:Nonstick Ceramic Copper Frying Pan

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不粘锅参数

  • 涂层:陶瓷涂层
  • 锅体:铝
  • 洗碗机清洗:可以
  • 尺寸:10英寸
  • 重量:5.1磅

不粘锅介绍

安全性:这款不粘锅的陶瓷涂层,不含PTFE和PFOA,您可以安全的烹制自己喜欢的美食;锅体是铝制材料,可能更快的传导热量,达到更好的烹饪效果。

兼容性&功用:无论您的灶台是燃气灶、感应灶、电灶、甚至是烤架,这款不粘锅都可以轻松应对,兼容性强。放置烤箱中时,不粘锅可承受420°F及以下的温度,附赠的钢化玻璃盖更是可以在烤箱中承受到达500°F的温度,100%可以用洗碗机清洗,把手具有耐热性。

优点

  • 兼容性强
  • 均匀煮食
  • 涂层安全

缺点

  • 对温度把控要求高

8. 最基础实用的不粘锅:Calphalon Hard-Anodized Aluminum Nonstick Cookware

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不粘锅参数

  • 涂层:阳极氧化铝
  • 锅体:铝
  • 洗碗机清洗:可以
  • 尺寸:10英寸

不粘锅介绍

安全性:不含PFOA,不粘锅的内部包含了三层不粘涂层,其中两层是为了确保耐用性,第三层则是进一步隔离外部环境,起到隔离作用。阳极氧化的处理提高了铝及铝合金的各种性能,包括耐蚀性、耐磨性、耐候性、绝缘性、及吸附性,性能提升,延长使用寿命。

兼容性&功用:不粘锅适用于燃气、电磁炉等灶具,但在使用时最好使用硅胶或木制的锅铲,以保护涂层表面不受损坏,保持良好的不粘性能。可以在洗碗机中机洗,在高达450°F的烤箱中也能安全地使用这款不粘锅以及锅盖。不锈钢把手很长,不易被烫伤。 有两个尺寸可供选择,分别是10英寸和13英寸。产品终身保修,如果发现任何有材料或工艺缺陷,商家将予以更换。

特色 :以平底和弧形边的设计是由传统的圆底锅改造而来的,它有一个宽阔的烹饪面,很容易翻动和搅拌食物,轻松翻炒肉、鱼和蔬菜,还不会溅出,非常适合在煤气灶或电灶上翻炒,深碗的设计不仅可以直接将热量储存在一个较小的区域进行煎炸,让菜更快、更好的烧制出来,同时还能防止油和菜溅出,烹饪较多的食材,非常适合人多的家庭。

特点

  • 平底设计,实用性高
  • 可以用洗碗机洗

如何选购不粘锅?

不粘锅最出色的就是“不粘”的特点,而这一特点自然离不开涂层的效用,所以首先让我们来了解一下涂层的类别有哪些:

1. 考虑涂层种类

市场上最常见的不粘锅涂层有:

  • 聚四氟乙烯涂层 (PTFE): 最常见的就是特氟龙(Teflon)涂层
  • 陶瓷涂层(Ceramic Coating)
  • 有机硅涂层 (Silicone Coating)
  • 阳极氧化铝涂层 (Anodized Aluminum Coating)
  • 珐琅铸铁锅涂层 (Enameled Cast Iron)
  • 花岗岩涂层 (Granite coating)
  • 无涂层的不粘锅

A. 特氟龙涂层

特氟龙的英文是,Teflon,当温度高于300℃(570°F),带有特氟龙的涂层会释放微量的全氟化合物,具有毒性。

特氟龙的变性温度是260℃,分解温度为350℃。而正常炒菜的温度基本维持在大约200℃左右,在此温度下,聚四氟乙烯的稳定性非常好,距离其分解温度有一定距离,所以不会导致其分解产生有害物质。

建议:能不使用特氟龙涂层的不粘锅,就不要使用。非要购买特氟龙涂层不粘锅的朋友,一定要避免干烧,否则涂层可能被破坏,释放出有害成分。

B. 陶瓷涂层

陶瓷涂层的英文是,Ceramic Coating, 相比于特氟龙涂层,陶瓷涂层在500℃及以上的温度下,使用性质都十分稳定,从这一点来看,陶瓷涂层的安全性更高,也是目前主流的不粘锅的涂层。

但陶瓷涂层的不粘性能确实无法与特氟龙涂层相提并论,持续的擦洗会让陶瓷涂层的不粘性能降低。由于陶瓷比较脆,不粘锅的表面容易掉层,使用寿命相对短。

为了延长陶瓷涂层的使用寿命,建议您加强防护,多手洗,尽量使用硅胶或木质等不伤锅的厨具。

C. 有机硅涂层

有机硅涂层的英文是,Silicone Coating。有机硅是指通过有机基与硅原子相结合的化合物。它看起来有些像塑料,所以人们常常怀疑它的安全性。但经过美国食品及药物管理局(FDA)的审查证明,硅胶是安全的,并且硅胶产品的质量问题常常会被列入考察范围,以确保与硅胶有关的产品能够安全生产。

有机硅具有良好的电绝缘性,它的介电损耗,耐电压,耐电弧,体积电阻系数以及表面电阻系数等数据证明它在绝缘材料里名列前茅,这使不粘锅能够更好的散热、储能,同时安全性也提高了。

但值得注意的是,低质量的硅胶会含有有毒的化合物,所以在挑选的时候要选择质量有保障的有机硅涂层不粘锅。

D. 阳极氧化铝涂层

阳极氧化铝的英文是,Anodized Aluminum Coating,铝的阳极氧化是指一种电解氧化的过程,在这个过程中,铝和铝合金的表面通常会转化成一层氧化膜,这层氧化膜会改变其原本的性能,使其表面着色,提高耐腐蚀性,增强耐磨性和硬度,具有保护性和装饰性。

若是质量不过关的涂层会使铝在烹饪过程中粘附在食物上,对人体的健康不利。即使阳极氧化铝的化学属性是惰性,铝不会大量与食物接触,但仍要谨慎一些,注意防护,尽量少用尖锐的厨具划涂层。

E. 珐琅铸铁锅涂层

珐琅铸铁锅涂层的英文是,Enameled Cast Iron,珐琅铸铁锅的涂层,顾名思义,就是铸铁锅体附着一层珐琅层,由此它便兼具铸铁锅的实用与珐琅的美观。铸铁耐高温,具有出色的热扩散能力,适合炖煮。珐琅美观,硬度高、耐腐蚀、耐高温、耐磨、易清洗。故而珐琅铸铁结合了两者的优点,受热均匀,气流循环,持久保温。

一般铸铁珐琅锅的锅壁厚度可达3.7mm,锅底可达0.5mm,珐琅铸铁锅很重,一般的锅也有6~8磅,但重恰恰也是它的优势,它具有导热快且均匀,保温好等优点。所以珐琅铸铁锅不仅能像平常的锅一样用于煎炸炒,还特别适合长时间的炖煮菜肴。

我们撰写了详细的铸铁锅推荐,请查看铸铁锅推荐:Lodge、Staub铸铁锅详解》

F. 花岗岩涂层

花岗岩涂层的英文是,Granite coating,花岗岩石材主要是由长石,石英和云母组成,优质的花岗岩晶粒细而均匀,构造紧密。由此花岗岩涂层也带有花岗岩的诸多优点。

花岗岩涂层具有很高的耐热稳定性,花岗岩因为其密度很高,所以不会因为温度和空气成分的改变而发生变化。同时,花岗岩非常的硬,也正是因为它的硬度而使它具有很好的耐磨性,这对于不粘锅的使用起到了很好的助益。

无涂层的不粘锅

目前较为先进的技术是在锅的表层和里层都注入了含有不粘成分的聚合物(比如说钛、钻石等),而不是仅仅局限在锅的内表面,这种聚合物会与锅的表面溶为一体,深入金属空隙,经久耐用,很大程度上延长了不粘锅的使用寿命。

2. 考虑不粘锅锅体

除了涂层,锅体也是不粘锅的重要组成部分。主要的材料分为铝、铝合金、铁和不锈钢等。

选用时,建议不要选用铁锅,铁的抗锈能力差,如果烹饪酸性食物,会被腐蚀,产生锈迹,容易把涂层掀起来。下面是两种值得推荐的不粘锅锅体材料:铝合金和不锈钢。

  • 铝合金:密度低,强度比较高,接近或超过优质钢,而且铝锅薄,传热好,即省燃料又省时间,但据研究表明,长期使用铝制品会使铝的摄入过量,不利健康。
  • 不锈钢:焊接性好,耐腐蚀性强,耐高温,熔点在1200~1500度,铝合金无法承受太高的温度、熔点在500~800度,但不锈钢的导热太慢,火候不够给力。

除此以外,选购时还可从以下几个方面进行考量:

3. 考虑安全性

  • 不建议使用PTFE(比如,特氟龙)作为涂层的不粘锅,如果使用不当,很容易对身体造成最大的安全隐患。
  • 尽量考虑使用陶瓷涂层、黄岗岩涂层、阳极氧化铝涂层的不粘锅,还有一个很好的选择,就是选用铸铁锅,也可以达到很好的不粘效果。
  • 一定要选择知名品牌的不粘锅,任何不知名的品牌都不能选。因为即使技术本身具有安全性,但是如果工艺水平达不到,造成某些成分超标,对身体的伤害也不可忽视。

4. 考虑整体质量

不粘锅的把手虽不比涂层和锅体重要,但是若是质量不过关,也并不适合选择。把手的质量由两方面来把关,其一是耐热性,其二是固定程度,两者只要有一个不合格,都会带来安全隐患。所以不粘锅整体质量的考量主要是三个方面,涂层,锅体和把手。

5. 考虑兼容性

有的不粘锅温度在煤气、燃气、感应、电的灶台、烤架上、烤箱中均可使用,而有的却只适用于天燃气,原则上兼容性越强的不粘锅越优异,但价格也会随之提高。建议您在购买时根据自己的需求,挑选最适合自己的不粘锅。

6. 考虑不粘锅的尺寸

常见的不粘锅的尺寸有8英寸、10英寸,10.5英寸、12英寸。

尺寸的选择与个人的食量和用途有关。如果您只是用于煎蛋,烙饼或是出于兴趣想做一些小东西的话,那么8英寸的不粘锅其实是可以满足您的需求的;如果涉及煎鱼等稍微长、大的食物,那么选择10英寸左右最为合适;如果食物比较繁多,形状不一,那么就可以选择12英寸左右的。

值得注意的一点是不要盲目选择很大的锅,锅大而食材少的时候,没有被食材覆盖到的地方其实很容易过度加热,造成不粘锅不必要的损耗。

常见问题

问题一:不粘锅的涂层有毒吗?

最传统的一种不粘锅使用的是PTFE,常见的就是特氟龙不粘锅。尽量避免这种不粘锅涂层,当温度高于300℃(570°F),带有特氟龙的涂层会释放微量的全氟化合物,具有毒性。所以,能不使用特氟龙涂层的不粘锅,就不要使用

问题二:不粘锅英文是什么?

不粘锅英文是,nonstick pan 或者 nonstick skillet。

问题三:陶瓷不粘锅怎么样?

陶瓷涂层的英文是,Ceramic Coating, 相比于特氟龙涂层,陶瓷涂层在500℃及以上的温度下,使用性质都十分稳定,从这一点来看,陶瓷涂层的安全性更高,也是目前主流的不粘锅的涂层。
但陶瓷涂层的不粘性能确实无法与特氟龙涂层相提并论,持续的擦洗会让陶瓷涂层的不粘性能降低。

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