砂锅，英文是 Casserole，是一种由砂土烧制而成的陶瓷制品，由陶土和沙石经过一系列的配比，塑型，再经过高温烧制，成为了我们常见的砂锅。
传说砂锅是尧帝发明出来的，有着悠久的历史。在几千年的时间里，人们不断改进砂锅的性能，让它能更好地为人类的生活服务。
时至今日，砂锅已然是很多专业厨师，烹饪爱好者的心头宝，不仅如此，它更是走进了广大家庭的厨房，服务于人们的日常生活。
本文详细介绍了九款砂锅，分享了选购砂锅时的一些重要指标，同时，您会了解到砂锅开锅的小窍门。
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本文目录
砂锅推荐
1. 最具匠心的砂锅：臻三环手工双耳砂锅
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这款砂锅为球形的煲汤砂锅，直径为20cm，高为14cm，容积为3.5升，很适合炖煮肉类。
在这个流水线商品的市场大环境下，这款砂锅的出身显得很特别——它由国家级非遗大师山西冠窑大师傅张宏亮烧制。这款砂锅，带着匠人精湛的技艺和严谨的精神走进人们的视野，可以说，它不仅是实用品，更是艺术品。
这款砂锅取材为太行山泥土，泥土里富含多种矿物质元素，营养健康。它锅身轻薄，坚实耐用。大肚子容纳山珍海味，好颜值惊艳满座高朋。
初次使用时，需要对它进行开锅处理，以减轻它的土腥味，使用的火候也要循序渐进。清理时要避免使用诸如洗洁精这样的化学试剂，最好用碱水清洁砂锅。
注意，砂锅没有磁性，不要在电磁炉上使用砂锅。
2. 材质高端的砂锅：Becware 复古陶瓷砂锅万年烧
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这款砂锅直径为29cm，高为22cm，容积为5升，是一款桶形通用砂锅。它的外观为日式风格，有蓝色和绿色两种款式，美观大方。
锅体有陶瓷釉面，密度高，不脱色，易于清洁。锅身容量大，很适合大家庭和餐厅使用。锅口的设计也非常人性化，加高的锅沿和下沉式锅盖的搭配，有效地防止汤水溢出。
原料中添加了锂辉石，使得这款砂锅可以容纳的温差变化幅度更大。使用时轻拿轻放，可以延长它的使用寿命。
3. 最全能的砂锅：Aroma圆形双耳带盖养生小炖锅
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这款砂锅的容积为3.78升，有宝石蓝，亮橘色，经典黑和朱鹤红四色可选。它通过了ISO14001和OHSAS 18001的安全认证，持“安全证”上岗的它，值得更多消费者信赖。
它由掺杂了锂辉石的特调陶土烧制而成，不含重金属，响应消费者对健康诉求。它的表面有陶瓷釉面，使用软布便可以轻松清洁它。它的锅身不高，是一个全能选手，您不仅可以用它煮粥，还可以用它进行煎炸食物。这款砂锅不仅煮饭全能，而且用途广泛，颜值很高的它还可以做餐具。
4. 女士最爱的砂锅：Lotus Blue陶瓷圆形砂锅
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这款砂锅直径为27.43cm，高为14.48cm，重为2.37kg，是一款有陶瓷釉面的砂锅。这是款砂锅非常适合送给女孩子。特别是喜欢做饭的年轻女孩，砂锅上可爱的小狐狸十分具有魅力，毕竟做厨房里的魔法小厨娘可以满足女孩们的少女心。
浅身桶形的锅型非常适合煲汤，做米饭和煮菜粥。聚会时用这款砂锅为朋友煮粥，让朋友们感受到您对他们的友爱和热爱生活的态度。瞧!锅盖上的小狐狸在向您招手呢！
5. 最抗温差的砂锅：Neoflam 2qt 不粘陶瓷砂锅
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这款砂锅的容积为2夸脱。这款砂锅的外观设计曾拿过红点奖，它采用了梅红色和白色的配色，色彩搭配和谐高级。
它由安全陶土烧制而成，不含PFOA，镉，铅等有害物质，保障消费者的健康。特调的沙石配比，使砂锅几乎零釉裂。它的抗温差能力很强，即使把它置于负二十摄氏度以下的环境，它也不会开裂。这款电陶炉在明火灶，电陶炉，微波炉等灶具上皆可使用。
6. 最适合做礼物的砂锅: 日本 Hana陶瓷热锅砂锅
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这款砂锅直径为7英寸，高为4.5英寸。这款砂锅的锅身和锅盖上有精美的雕花，整体是银灰色，看起来十分高级华美，非常适合作为赠与他人的乔迁之礼。
它由陶土烧制而成，很合适三口之家使用，您可以用它做闷锅饭和味噌汤。砂锅煮饭，滋味多多，但砂锅最忌讳干烧，这款砂锅也不例外，为了延长它的使用年限，这里建议您在使用这款砂锅时多关注锅内的水位情况。
7. 最安全可靠的砂锅：Neoflam Kiesel不粘陶瓷砂锅
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这款砂锅的容积为1.5夸脱。它的外观设计曾获得过德国红点奖，米黄色的锅盖搭配淡紫色的锅身，十分温馨。它由安全健康的优质材料制成，不含PFOA,PTFE,铅等有毒有害物质，美丽的色彩也是由纯天然染料制成。
它可以在多种环境下使用，无论是燃气灶还是电炉灶，它都可以在上面工作。它的表面零釉裂，耐用防磨。您可以用洗碗机清洁这款砂锅，这样可以减轻很多家务负担。
8. 最小巧可爱的砂锅：韩国高级陶瓷碗
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这款砂锅的直径为17cm，高为8cm，通体为朱砂黑色。这款砂锅是由超细粘土经过两次釉烧制成的，可以完成多种美食的制作。您可以用它煲汤，炖肉，也可以用它做石锅拌饭。它的兼容性很强，可以在多款厨电中使用，比方说，冰箱，烤箱等。
砂锅特殊的构造影响了它后续的保养。如果您长期不使用这款砂锅，建议当您再次启用它时，先用它煮十分钟茶水，因为砂土长期不用会回潮。
9. 颜色喜庆的砂锅：FE 2 qt圆形砂锅盘
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这是一款容积为2夸脱的砂锅。它颜色是鲜亮的大红色，看起来十分喜庆，很适合在重大节日聚会上使用。用它当作节礼，特别是作为送给新人的礼物，会显得十分有心意。
这款砂锅表面有釉层，方便清洁，卫生无异味；原料成分安全健康，不含重金属盐。锅壁较厚，可以强效保温。
这款砂锅可以使得其中的食材尽可能地均匀受热，力求食物能拥有更佳的口感。这款砂锅可以在电陶炉，消毒柜等多款电器上使用，便利快捷。
什么是砂锅？
砂锅是由陶土和沙石经过一系列的配比，塑型，再经过高温烧制而成。
传统砂锅由于受到制作工艺和科学技术的制约，有很多缺陷，最常见的缺点是极易受温差影响，极容易在太高温度和干烧的情况下受损。
随着人类对科学技术的应用水平不断提升，研究者发现在原料中加入合适比例的锂辉石可以帮助改善砂锅的使用性能，让它变得更稳定耐用，把砂锅更好地带入人们的视野中。
砂锅有着自身的不可替代性，很多美味的佳肴，比方说，飘香砂锅鸡，客家砂锅焖鸭，肥牛砂锅煲都只能在砂锅中烹饪。
砂锅的生产原料和生产过程相较于其他常见锅具显得很特别，这也预示着它注定与众不同。新砂锅在投入使用之前需要开锅。除此之外，它还有很多别的特点，例如，用砂锅煲煮食材会更加入味，可以熬中药。
下面是砂锅的几个特点：
1. 砂锅煲煮食物味道更好
日常生活中，我们会有一个感性的认识，用砂锅煮出来的食物味道口感会更好。事实上，这种认识并非空穴来风。
砂锅的原料是土石，众所周知，土石的导热性能较低，这导致砂锅具有保温效果好，砂锅内部升温速率低的特点。
将食材置于砂锅内，与水一起缓慢变热直至煮熟，这个过程很缓慢。温度涨幅不大，能给予食材更充分的时间与水分相互渗透，激发出食材本身的味道。
强大的保温功效和陶土特有的矿物质盐也为美味的食物多一份加持，让食物多一重鲜味。
砂锅煲出的汤会更加香醇美味，这大抵是慢工出细活的道理吧。喜欢慢生活和向往慢生活的人会对砂锅多一份执念。当然，也有人可以找到藏在砂锅里的关于奶奶煲的美味鸡汤的回忆。
2. 烧锅熬煮中药效果更好
砂锅可以熬中药，可以说这是它的核心竞争力之一。在众多炊具中，几乎只有砂锅能担得起熬中药的重任。
铁锅值不能用于中药的熬制的，因为在高温条件下，铁锅的里的金属离子活动剧烈，很容易与草药中的化学成分发生化学反应。失去药效事小，倘若因此对人体产生不可逆的伤害，那就很严重了。
且铁锅传热快，水分易蒸发，中药里的有效因子很难充分地融入药汁中，造成浪费。
而砂锅传热均匀，密封性好，能够有效锁住水分，让中药中的有效物质能更多的溶于汁水中。
熬煮中药的砂锅应做到专锅专用，不能用煮过食物的砂锅去熬中药。因为砂锅的吸附能力较强，使用砂锅炖煮食物后，锅内很可能留存少量的残余物。这些残余物可能会与中药中的成分发生反应，造成不可控的影响。
小贴士：
- 温差太大会对砂锅造成致命性的伤害。避免将冷砂锅急速靠近高温处，或者将热砂锅放在冷的大理石板上，热砂锅下应当垫上隔热垫或者稻草。
- 使用砂锅时，应轻拿轻放，严重的磕碰会使砂锅产生破裂。
砂锅开锅小诀窍
刚从网上购买回来的砂锅需要经过开锅处理后才能使用。
因为砂锅是陶瓷制品，其内部有或多或少的细小砂眼，且含有极少量的铅，需要通过一些初步的处理来堵住砂眼和清除内部的铅。经过开锅这个程序后，砂锅也会更加耐高温。
下面介绍一个最常规的开锅方法：
对新买的砂锅进行简单的清洗，然后淘洗一些大米，在砂锅里煮米粥，煮粥过程中要注意不定时的搅拌米粥，防止糊锅。
米粥煮好后，将米粥倒掉。此时，不要着急刷锅，把砂锅放在稍近火源的地方烤火，使锅里的米粥残留物干结。
这样做可以堵住砂锅内壁上的砂眼，让砂锅变得更加耐用。（煮面汤也可以达到相同的效果）
注意：每次使用完砂锅后要把其内外表面的水分擦干，不能用尖锐的洁具清洁砂锅，要选用温和的清洁布或者是传统的丝瓜瓤。尽量避免用砂锅煮容易糊锅的食物，存储酒水，酸性食物。
如何选购砂锅？
如何挑选一款砂锅是消费者最关心的问题之一。在商品云集的市场，拥有一双火眼金睛非常重要。
本文将从材质，质量，用途这四个维度来分析砂锅，以便为您打开挑选砂锅的思路。
1. 砂锅的材质
砂锅按材质来划分可以划为两大类：
- 一种是土砂锅
- 一种是陶瓷砂锅
它们之间最大的区别在于表面是否有釉。
土砂锅
表面无釉，更加安全健康。
但他的缺点也很明显，不够坚实，难以打理。智慧的劳动人民发明了铁线箍砂锅的技艺，但不是所有工匠都有巧手，如果铁线没有箍好的话，根本不能对砂锅起到辅助作用。而经验丰富的匠师则能让铁线牢牢地固定住砂锅，让砂锅更加结实耐用。
陶瓷砂锅
陶瓷砂锅更加精美和耐用。但它表面有一层釉，釉中可能含有少量重金属，会影响人们的身体健康。
所以在挑选陶瓷砂锅时一定要擦亮双眼，挑选品质有保证的砂锅，拒绝来自于不良小作坊的砂锅。
2. 砂锅的质量
对砂锅品质的鉴定有三个标准：
- 表面光滑
- 颜色素净
- 锅身无渗漏
砂锅表面光滑
品质好的砂锅，其表面绝对不可能是坑坑洼洼的。
我们在挑选砂锅时要端详一下砂锅的内外表面，用手细致地抚摸，避免选择有颗粒物或者是凹坑的砂锅。
砂锅颜色素净
就像鲜艳的蘑菇往往有剧毒一样，釉色过于鲜艳的砂锅往往重金属含量高。
民以食为天，食以安为先。作为一款炊具，我们首先考虑的就是它的安全性，这里建议您选择颜色淡雅的砂锅，其在安全上会做的更到位。
锅身无渗漏
您需要认真观察锅身是否有裂痕，有些裂痕可能会出现在比较容易发现的位置，比方说锅的外表面。
但有些裂痕会出现在比较隐秘的部位，比方说，锅内表面，锅口内沿等等。
当然，您可以借助一些外援——声音和光。您可以尝试轻叩锅体，就像敲西瓜一样，听声辨质，如果它发出的声音明亮干脆，则代表它内部结构紧实细腻。
您也可以用光去照锅体，如果光能够顺利反射，也能说明砂锅没有裂纹，不会渗漏。
3. 砂锅的用途
砂锅的类型有很多，根据不同家庭的实际需求挑选砂锅更具有实用性。砂锅大致分为三种类型：
- 煲汤砂锅
- 桶形砂锅
- 吉塔砂锅
砂锅的锅盖上也有玄机，即有锅盖上排气孔数量地差异，也有锅沿配合的区别。砂锅的容积也是消费者挑选砂锅时的重要参考指标。
砂锅的类型
煲汤砂锅：煲汤砂锅的锅身大多数偏球形，是一个大肚子，小嘴巴的砂锅选手。大肚子让食材有更多翻滚的空间，让食材与汤汁完美地交互；小嘴巴，不让水分逃跑，炖肉更软烂。
桶形砂锅：顾名思义，桶形砂锅就像一个桶一样，锅口锅底几乎一个尺寸，这种设计方便人们盛饭，锅身也够高，食物不容易溢出，比较适合做菜粥。
吉塔锅：这种砂锅外观很奇特，锅盖中部向高处延伸，没有排气孔，方便水气的循环冷凝。水分几乎没有逸散出去的，降低了干锅的风险。这种砂锅可以很好的保留食物的风味，但美中不足的是，它们的容积不是很大。
锅盖的样式
锅盖分为下沉式锅盖和平口锅盖，锅盖的样式与水分的蒸发量休戚相关。下沉式的锅盖能防止汤汁溢出，减少水分散失。平口更容易浴锅，水分蒸发更快。
锅盖上的孔数有单孔和多孔之分，孔数越多，水分蒸发的越多。市面上的砂锅盖有单孔和多孔两大类。单孔锅盖的砂锅适合烹饪需要小火慢熬的食材，而多孔锅盖的砂锅烹饪较短时间熬煮的食材。
砂锅的容积
您的家庭人口数量决定了砂锅的容积：
- 单身人士和丁克家庭可以选择容积两升以下的砂锅；
- 三口之家可以选择容积在三升左右的砂锅；
- 大家庭和餐厅可以选择容积在四升左右的砂锅；
常见问题
问题一：砂锅英文怎么说？
砂锅的英文是Casserole，是一种由砂土烧制而成的锅具。传说砂锅是尧帝发明出来的，有着悠久的历史。
问题二：美国砂锅推荐有哪些？
下面是几款非常不错的砂锅：
1）最具匠心的砂锅：臻三环手工双耳砂锅
2）最适合商用的砂锅：Becware 复古陶瓷砂锅万年烧
3）最全能的砂锅：Aroma圆形双耳带盖养生小炖锅
4）最受女孩欢迎的砂锅：Lotus Blue陶瓷圆形砂锅
5）最抗温差的砂锅：Neoflam 2qt 不粘陶瓷砂锅
6）最适合做礼物的砂锅: 日本 Hana陶瓷热锅砂锅
7）最安全可靠的砂锅：Neoflam Kiesel不粘陶瓷砂锅
8）最适合独居人士使用的砂锅：韩国高级陶瓷碗
9）最适合节日使用的砂锅：FE 2 qt圆形砂锅盘